สี

เพื่อให้กะหล่ำดอกยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพให้นานที่สุดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บไว้ในห้องใต้ดินและอพาร์ตเมนต์อย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีที่จะช่วยยืดอายุของหัวตัด สิ่งสำคัญคือการเตรียมผักสำหรับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นในการเพิ่มคุณภาพการเก็บรักษา

เราจะบอกคุณในบทความเกี่ยวกับว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บกะหล่ำดอกไว้ในอพาร์ตเมนต์ในห้องใต้ดินวิธีจัดระเบียบพื้นที่จัดเก็บที่บ้านอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

ต้องเตรียมการจัดเก็บอย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยว ช่อดอกสีเหลืองเป็นสัญญาณของกะหล่ำปลีที่สุกเกินไป ผักชนิดนี้เสียรสชาติและรักษาคุณภาพ

อนุญาตให้จัดเก็บหัวกะหล่ำปลีต่อไปนี้:

• ด้วยพื้นผิวที่สะอาดด้วยสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนสีจะต้องสม่ำเสมอ
• แน่นฉ่ำมีทั้งช่อดอก
• เส้นผ่านศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 10-13 ซม. น้ำหนักประมาณ 0, -1.5 กก. (ขึ้นอยู่กับพันธุ์)

เฉพาะพันธุ์ที่สุกช้าเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว หลังจากเก็บ (ซื้อ) พืชผลคุณต้องรีบซ่อนมันจากแสงแดดโดยตรงมิฉะนั้นมันจะเหี่ยวเฉาและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

กะหล่ำปลี ควรวางไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้น:

• แบ่งหัวออกเป็นส่วน ๆ
• ตัดใบและรากออก
• ล้าง;
• แห้งอย่างทั่วถึง

ในรูปแบบนี้ส้อมสุกพร้อมที่จะวางในตู้เย็นเก็บรักษาและทำให้แห้ง

เงื่อนไขที่จำเป็น

เหมาะสมที่สุดสำหรับความปลอดภัยของกะหล่ำดอก มีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

1. อุณหภูมิ - ตั้งแต่ 0 ถึง + 3⁰С ที่ค่าต่ำกว่าช่อดอกจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วและเมื่อมีค่าสูงขึ้นช่อดอกจะเริ่มงอก
2. ความชื้น - 90-95% ด้วยการเพิ่มขึ้นการสลายตัวของช่อดอกเป็นไปได้
3. แสงสว่าง. ส้อมจะถูกเก็บไว้ในที่มืด
4. การระบายอากาศ. ห้องต้องแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องที่บ้าน?

มีวิธีการจัดเก็บหลายวิธีพร้อมข้อดีข้อเสีย

สดใหม่ในตู้เย็น

ก่อนที่จะส่งผักไปที่ตู้เย็นคุณต้อง:

1. เอาใบและรากออกจากหัวถ้ามี
2. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น (อาจมีหยากไย่เพลี้ยสิ่งสกปรกระหว่างช่อดอก)
3. ซับให้แห้งและใส่ในถุงพลาสติกของตัวเอง คุณสามารถห่อผักแต่ละอย่างให้แน่นด้วยฟิล์มสองชั้น

น่าเสียดายที่ตู้เย็นไม่สามารถแก้ปัญหาการเก็บรักษาในฤดูหนาวได้ - อายุการเก็บรักษาสดของผลิตภัณฑ์นี้สั้นเกินไป (1-2 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของหัว)

กะหล่ำ ในรูปแบบต้มเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 24 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เลี้ยงทารก

วิธีเก็บกะหล่ำดอกในตู้เย็นอ่าน ที่นี่.

ในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บกะหล่ำดอกคือตู้แช่แข็ง ที่นี่เธอสามารถโกหกได้ตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปี

ก่อนใส่ผักลงในช่องแช่แข็งคุณควร:

1. ใส่หัวกะหล่ำในน้ำเค็มเย็นเพื่อให้แมลงและตัวอ่อนออกมา
2. จุ่มหัวกะหล่ำปลีประมาณ 2-3 นาทีในน้ำเดือดพร้อมกับเติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้
3. หลังจากลวกแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อที่มีน้ำเย็นและสะอาด สิ่งนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สีและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
4. แห้งหัวกะหล่ำปลีตัดใบและส่วนที่เน่าเสีย
5. แบ่งส้อมออกเป็นช่อดอกและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ วางในถุงสุญญากาศ

ช่องด้านล่างของตู้เย็นเหมาะที่สุดสำหรับการละลายน้ำแข็ง เมื่อนำไปแช่แข็งอีกครั้งกะหล่ำดอกจะมีลักษณะเหมือนข้าวต้มที่ไหลมากขึ้นและจะใช้ไม่ได้

เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับการแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว นี้ บทความ.

เป็นไปได้ไหมที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ตเมนต์

ส้อมที่ดีต่อสุขภาพสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 12-20 วัน... ที่บ้านกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเช่นในตู้กับข้าว

ที่ระเบียง

ชานฉนวนที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย0⁰เหมาะสำหรับเก็บกะหล่ำดอก สามารถแขวนหัวได้เช่นเดียวกับในห้องใต้ดินหากหน้าต่างถูกปิดด้วยฟิล์มสีเข้มกระดาษหรือมู่ลี่

ในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน - เหมาะสำหรับเก็บพืชผลขนาดใหญ่... สิ่งสำคัญคือรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมไว้ที่นั่น

คุณจะต้องตรวจสอบสภาพของผักเป็นระยะ ในกรณีที่เกิดเชื้อราและเน่าหัวที่เน่าเสียสามารถนำออกได้ทันที

รักษาความสดของกะหล่ำดอก วิธีการต่อไปนี้จะช่วยได้:

1. แขวนคว่ำไว้ข้างตอโดยเว้นระยะห่างจากกัน 6 ซม. ดังนั้นพวกเขาจึงแขวนเป็นเวลา 1-1.5 เดือน
2. ฝังรากในทรายที่สะอาดและให้ความชุ่มชื้นเมื่อแห้ง อายุการเก็บรักษา 5-6 เดือน
3. วางในกล่องบนชั้นวาง เอาใบและรากด้านบนออก คลี่ออกเพื่อไม่ให้ศีรษะสัมผัสกัน

   จากนั้นปิดกล่องด้วยกระดาษแข็งหรือฟอยล์ทึบแสง คุณสามารถห่อหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวลงในถุงพลาสติกแล้ววางไว้บนชั้นวาง อายุการเก็บรักษา 2-3 เดือน

ไม่ว่าคุณจะเก็บไว้อย่างไรควรตรวจสอบกะหล่ำดอกทุกสัปดาห์ว่าเน่าหรือไม่

วิธีใดที่จะช่วยให้ผักสดได้นานที่สุด?

กะหล่ำดอกแช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติของผู้บริโภคไว้เป็นเวลา 12 เดือน นี่คืออายุการเก็บรักษาสูงสุด

สัญญาณนี้บ่งบอกว่าผักเริ่มเน่าแล้ว จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคแทรกซึมลึกเข้าไปด้านในทำให้ติดเชื้อในผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์

ทางเลือกในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือพื้นที่ว่างในตู้เย็นให้กะหล่ำดอก เก็บไว้ในที่แห้งหรือกระป๋อง.

การอบแห้ง

ในกระบวนการอบแห้งช่อดอกจะลดลง 7 เท่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะไม่ใช้พื้นที่มากนัก อายุการเก็บรักษา 7-10 เดือน

สำหรับกะหล่ำปลีแห้งคุณต้อง:

• แบ่งหัวออกเป็นช่อดอก
• แห้งในเตาอบ 3-5 ชั่วโมงที่60⁰С;
• แจกจ่ายในขวดแก้วหรือภาชนะปิดด้วยกระดาษ parchment
• เก็บในที่แห้งและเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ก่อนที่จะใช้ช่อดอกแห้งก็เพียงพอที่จะเติมน้ำและปล่อยให้อิ่มตัวด้วยความชื้น

เมื่ออบแห้งในเตาอบให้เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาซึ่งจะป้องกันการตุ๋นและทอดผัก

การอนุรักษ์

กะหล่ำกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 ปี หากต้องการคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 10 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร
• เกลือหยาบ - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 400 มล.

สูตรอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อธนาคาร
2. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
3. แบ่งหัวออกเป็นช่อดอกล้างและลวกในน้ำเค็ม 2-3 นาที
4. จัดช่อดอกในธนาคารเทน้ำเกลือระบายความร้อน
5. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน 2 ใบ, สีดำ 5-6 ชิ้นและเครื่องเทศทั้งหมด, กระเทียม)
6. ม้วนขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
7. ควรเก็บการถนอมอาหารไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

ไม่ควรรับประทานอาหารกระป๋องที่มีฝาบวม

เก็บเท่าไหร่เพิ่มค่าเทอม?

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำดอกแตกต่างกันไปมาก ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพืชและวิธีที่เลือก:

• ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน - 2-3 เดือน
• ในตู้เย็น - นานถึง 1 เดือน
• ในช่องแช่แข็ง - นานถึง 1 ปี
• บนระเบียง - นานถึง 1 เดือนโดยที่ระเบียงมีฉนวนเพียงพอ

สิ่งที่ไม่สามารถทำได้?

กะหล่ำ จะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วหาก:

1. ปิดลิ้นชักด้วยฝาปิดแน่นและแน่นหนา
2. เติบโตภายใต้แสงประดิษฐ์
3. เป็นเวลานานอย่าตรวจดูผักว่าเน่าเสียและเน่า
4. ถ่ายโอนจากที่เย็นไปอุ่นและในทางกลับกัน (แช่แข็งอีกครั้ง)
5. มัดและแขวนเป็นกลุ่ม
6. ใส่ช่อดอกแห้งในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง
7. ห่อส้อมในหนังสือพิมพ์ หมึกพิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก ที่ดีที่สุดคือเลือกกระดาษเช็ดมือหรือกระดาษรองสำหรับจัดเก็บ

คุณไม่ควรพยายามเก็บหัวที่เฉื่อยชาและวางไว้ในกล่องลึกหลาย ๆ ชิ้นเพื่อประหยัดพื้นที่บนระเบียงหรือในห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีจะปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมาอย่างแข็งขันซึ่งจะเร่งการเหี่ยวแห้งและนำไปสู่ความเสียหายอย่างรวดเร็วต่อพืชผล

คำแนะนำ

พืชที่ปลูกและเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมจะอยู่ได้นานขึ้น กฎต่อไปนี้จะช่วยเพิ่มคุณภาพการรักษา กะหล่ำ:

• อย่าใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในทางที่ผิด
• รวบรวมผลิตภัณฑ์ในสภาพอากาศแห้ง:
• ตัดหัวพร้อมกับใบไม้หลาย ๆ ใบ
• ก่อนการอนุรักษ์ให้แช่หัวกะหล่ำปลีสดจากสวนในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อปล่อยแมลงและตัวอ่อนที่ซ่อนอยู่ภายใน
• ลวกในน้ำเค็มเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น
• แช่แข็งครั้งเดียว
• เก็บในตู้เย็นในช่องผัก (ชั้นล่าง)
• ในการจัดเก็บส้อมในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่ควรตัดกะหล่ำปลี แต่บิด
• ก่อนที่จะวางพืชในห้องใต้ดินคุณควรตรวจสอบเชื้อราและสัตว์ฟันแทะ (แม้แต่เชื้อราที่บอบบางบนผนังหรือเพดานก็สามารถทำลายกะหล่ำปลีทั้งหมดได้)

สรุป

มีหลายวิธีในการประหยัดกะหล่ำดอก:

• ในห้องใต้ดิน
• บนระเบียง
• แช่แข็ง
• ทำผักดอง

หรือเลือกตัวเลือกอื่น - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

ก็ควรจะจำไว้ว่า การไม่ปฏิบัติตามอุณหภูมิและความชื้นจะนำไปสู่ความเสียหายอย่างรวดเร็วต่อช่อดอก... เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับและคำแนะนำข้างต้น