Vad är den optimala lagringstemperaturen för morötter och vad händer om den bryts?

Morötter är en värdefull rotgrönsak som är en källa till vitaminer och mineraler.

För att dra nytta av produkten året runt måste du lagra den för framtida användning från hösten.

Om vad temperaturen är lagring av morötter, var och vid vilken temperatur du behöver lagra den, läs artikeln.

Vid vilka grader att lagra?

En unik egenskap hos morötter är deras anpassningsförmåga. När den omgivande temperaturen sjunker "vilar" rotgrödan: alla processer som förekommer i den saktar ner tio gånger om graden närmar sig noll.

Hela grönsaker kan inte frysas.... Det kommer att förlora alla sina näringsegenskaper och börja ruttna. Den optimala lagringstemperaturen för morötter är mellan 0 och +3 grader.

Innan du skickar grönsaker till vintern måste de sorteras, med medelstora och stora exemplar. Topparna skärs försiktigt av med en vass kniv och lämnar en 3 mm lång process vid botten av roten.

Även med de mest gynnsamma förhållandena kan förluster inte undvikas. Under höst-vinterperioden kastas från 1 till 10% av grödan.

Om det är ovanligt

Om temperaturen ständigt överstiger + 1-2 grader, börjar processen med förfall av morötter med accelererad kraft. Med ett enda hopp kommer inget hemskt att hända.

Om nedan

Morötter tolererar inte frysning särskilt bra. Även efter ett enda temperaturfall under -1,5 ... -2,5 grader blir det slappt och smaklöst, dess yta blir svart. Detta indikerar döden av vegetabiliska celler.

Om förkylningen endast passerar genom rotgrödans celler, kommer dess inre del att förbli intakt... En sådan grönsak kan rengöras från död vävnad och ätas. Annars kommer det att ruttna helt och det kommer att hända snabbt.

Frysning minskar fruktens naturliga motståndskraft mot mikroorganismer. De börjar multiplicera aktivt i ett fuktigt näringsmedium.

Ständiga droppar

Om grönsaker lagras under konstanta temperaturvariationer försämras de mycket snabbt.... På mindre än 10-20 dagar kommer morötterna att mörkna, mögel växer på den, den blir mjuk inifrån och ruttnar helt. Det värsta fallet är en instabil temperatur för förvaring av morötter.

Lagras rotgrönsaken på vintern tillsammans med andra grönsaker?

För att spara utrymme lagras morötter ofta tillsammans med andra grönsaker. Du måste dock plocka upp en sådan "granne" som inte leder till snabb skada på rotgrödan.

Med rödbetor

Rödbetor och morötter mår därför bra vid temperaturer från 0 till +2 grader de lagras ofta tillsammans i en låda.

Med vitlök och lök

Du kan inte lagra morötter med lök. En sådan tandem är oacceptabel på grund av att den innehåller mycket juice och vatten. Genom att släppa ut fukt kommer lök att få morötterna att ruttna och måste kasseras.

Den orange "skönheten" lämnas i bulk i källaren på vintern, sand används ofta... Lök hänger däremot upp från taket eller lagras i nät.

Vitlök skördas på samma sätt för vintern. Därför är det inte heller den bästa grannen för morötter. Skal av lök och vitlök är bra för förvaring av morötter.

Med rädisa, rov

Förutom rödbetor känns morötterna bra bredvid rädisor och rovor. De läggs i lager, strös med sand eller torv. De borde inte ha kontakt med varandra. Även om helst rotfrukter bör lagras tillsammans med sina "bröder".

De mest opretentiösa sorterna

Sådana sorter som lagras längre än andra:

1. Söt vinter.
2. Höstens drottning.
3. Röd jätte.
4. Tyfon.
5. Chans.
6. Olympus.

Alla är sen mogna, de skördas tidigt på hösten.

Viktig information

För att hålla morötterna färska under lång tid, följande rekommendationer bör beaktas:

1. Små, krokiga rötter med många grenar hålls sämst. De bör ätas först.
2. Endast rivna morötter kan lagras frysta. Det kommer att förlora ett antal av sina näringsmässiga och gustatoriska egenskaper, men det förblir ganska lämpligt för matlagning av rätter med värmebehandling.
3. Om det inte finns några lådor kan du använda sockerpåsar.
4. Ämnen som aska, sand, lera, sågspån och till och med mossa kan fungera som ett pulver för rotgrödor.

Slutsats

Om du närmar dig frågan om att lagra morötter korrekt kan du få maximalt med vitaminer året runt. Den optimala lufttemperaturen för rotgrödor är från 0 ... + 2 grader. Det är viktigt att inte låta den fluktuera och välja rätt granne för grönsaken.