Färgad

För att blomkål ska vara gott och hälsosamt så länge som möjligt måste du veta hur du lagrar det ordentligt i källaren och lägenheten.

Det finns flera sätt att förlänga livslängden på kapade huvuden. Det viktigaste är att förbereda grönsaken ordentligt för förvaring och skapa nödvändiga förutsättningar för att öka hållkvaliteten.

Vi berättar i artikeln om det är möjligt att lagra blomkål i en lägenhet, i en källare, hur man ordnar lagring hemma för vintern.

Hur förbereder man sig för lagring?

Det är viktigt att välja rätt tid för skörd. Gulnade blomställningar är ett tecken på övermogen kål. En sådan grönsak tappar sin smak och håller kvaliteten.

Följande kålhuvuden är tillåtna för lagring:

• med en ren yta av vit eller ljusgul färg, måste färgen vara enhetlig;
• tätt, saftigt, med hela blomställningar;
• inte mindre än 10-13 cm i diameter, väger cirka 0, -1,5 kg (beroende på sort).

Endast senmognade sorter är lämpliga för långvarig lagring. När du har samlat (köpt) grödan måste du snabbt dölja den från direkt solljus, annars vissnar den och blir gul.

Kål ska placeras på ett svalt, väl ventilerat område i 3-4 timmar, varefter:

• dela huvuden i delar;
• skära av löv och rötter;
• Skölj;
• torka noggrant.

I denna form är de mogna gafflarna redo att placeras i kylskåpet, konserveras och torkas.

De nödvändiga förutsättningarna

Det mest optimala för blomkålssäkerheten är följande villkor:

1. Temperatur - från 0 till + 3⁰С. Vid lägre värden fryser blomställningarna snabbt och vid högre värden börjar de aktivt gro.
2. Luftfuktighet - 90-95%. Med en ökning är sönderfall av blomställningar möjlig.
3. Belysning. Gafflarna hålls i mörkret.
4. Ventilation. Rummet måste vara torrt och väl ventilerat.

Hur lagras det ordentligt hemma?

Det finns flera lagringsmetoder med fördelar och nackdelar.

Färskt i kylen

Innan du skickar en grönsak till kylen måste du:

1. Ta bort löv och rötter från huvudet, om några.
2. Skölj kålen noggrant under kallt vatten (det kan finnas spindelnät, bladlöss, smuts mellan blomställningarna).
3. Torka och lägg varje huvud i sin egen plastpåse. Du kan linda varje grönsak tätt med plastfolie i två lager.

Tyvärr kommer inte kylskåpet att lösa problemet med vinterförvaring - den här produktens hållbarhet när den är färsk är för kort (1-2 veckor beroende på huvudets densitet).

Blomkål kokt i kylskåp i högst 24 timmarspeciellt om det används för att mata barn.

Hur blomkål ska förvaras i kylen, läs här.

I frysen

Det bästa alternativet för förvaring av blomkål är en frys. Här kan hon ligga från 6 månader till ett år.

Innan du lägger grönsaken i frysen bör du:

1. Lägg blomkålens huvud i kallt saltat vatten så att insekter och larver kommer ut.
2. Doppa kålhuvudet i 2-3 minuter i kokande vatten med tillsats av citronsyra eller juice.
3. Efter blanchering, placera kålen i en kruka med rent, kallt vatten. Detta kommer att bevara produktens fördelaktiga egenskaper, färg och saftighet.
4. Torka kålhuvudet, klipp av blad och bortskämda områden.
5. Dela gafflarna i blomställningar och dela upp i delar, placera i lufttäta påsar.

Kylskåpets nedre fack är bäst för avfrostning. När blomkålen återfryses ser den mer ut som en rinnande välling och kommer att vara oanvändbar.

Han berättar om frysning av blomkål för vintern detta artikel.

Är det möjligt vid rumstemperatur i lägenheten?

Friska, oskadade gafflar lagras vid rumstemperatur i 12-20 dagar... Hemma lagras kål på en mörk plats, till exempel i ett skafferi.

På balkongen

En isolerad loggia med en temperatur på minst 0⁰ är lämplig för lagring av blomkål. Huvudena kan hängas, som i källaren, om fönstren är täckta med mörk film, papper eller persienner.

I källaren

Källare eller källare - perfekt för förvaring av stora grödor... Det viktigaste är att den optimala temperaturen och luftfuktigheten bibehålls där.

Du måste kontrollera grönsakernas skick regelbundet. När mögel och röta uppträder kan de bortskämda huvuden omedelbart tas bort.

Bevara blomkålens färskhet följande metoder hjälper:

1. Häng den upp och ner vid stubben på ett avstånd av 6 cm från varandra. Så de hänger i 1-1,5 månader.
2. Begrava rötterna i ren sand och fukta när den torkar. Hållbarheten är 5-6 månader.
3. Placera i lådor på rack. Ta bort de övre bladen och rötterna. Vik ut så att huvuden inte rör varandra.

   Täck sedan lådorna med kartong eller ogenomskinlig folie. Du kan helt enkelt sätta in varje kålhuvud i en plastpåse och lägga den på hyllorna. Hållbarheten är 2-3 månader.

Oavsett hur du förvarar det, ska blomkål kontrolleras varje vecka för rutt.

Vilket sätt hjälper grönsaken att vara färsk så länge som möjligt?

Fryst blomkål behåller sina konsumtionsegenskaper i 12 månader. Detta är den maximala hållbarheten.

Detta tecken indikerar att grönsaken har börjat ruttna. Patogen mikroflora tränger djupt inuti och infekterar produkten helt.

Alternativa skördealternativ för vintern

Om det inte finns någon källare eller ledigt utrymme i kylskåpet, blomkål lagras torkad eller konserverad.

Torkning

Under torkningsprocessen minskar blomställningarna med 7 gånger, en sådan halvfärdig produkt tar inte mycket utrymme. Hållbarheten är 7-10 månader.

För att torka kål behöver du:

• dela upp huvudet i blomställningar;
• torka i ugnen i 3-5 timmar vid 60⁰С;
• distribuera i glasburkar eller behållare, täck med pergamentpapper;
• förvara på en torr, helst sval plats.

Innan du använder torkade blomställningar är det tillräckligt att hälla vatten och låta det mättas med fukt.

När du torkar i ugnen, öppna dörren något så att ånga släpper ut., detta kommer att förhindra att steka och steka grönsaker.

Bevarande

Konserverad blomkål kan lagras i 1-2 år. Om du vill kan du använda följande recept:

Ingredienser:

• blomkål - 10 kg;
• vatten - 6 l;
• grovt salt - 400 gr .;
• vinäger 6% - 400 ml.

Recept:

1. Sterilisera banker.
2. Koka upp vatten, tillsätt salt och vinäger.
3. Dela upp huvudet i blomställningar, skölj och blanchera i saltat vatten i 2-3 minuter.
4. Ordna blomställningarna i banker, häll i kyld saltlösning.
5. Tillsätt kryddor efter smak (2 lagerblad, 5-6 bitar svart och allspice, vitlök).
6. Rulla upp burken med lock, vänd och täck med en varm filt.
7. Den kylda konserveringen bör förvaras i källaren eller garderoben.

Konserver med svullna lock bör inte ätas.

Hur mycket lagras, hur ökar du termen?

Blomkåls hållbarhet varierar kraftigt. Beror på kvaliteten på grödan och den valda metoden:

• i en källare eller källare - 2-3 månader;
• i kylskåpet - upp till 1 månad;
• i frysen - upp till 1 år;
• på balkongen - upp till 1 månad, förutsatt att balkongen är tillräckligt isolerad.

Vad kan inte göras?

Blomkål kommer snabbt att försämras om:

1. Stäng lådorna med ett tätt, lufttätt lock.
2. Väx under artificiellt ljus.
3. Kontrollera inte grönsaker för förstöring och röta under lång tid.
4. Överför från kallt till varmt och tvärtom (återfrysta).
5. Knyt och häng i buntar.
6. Lägg torra blomställningar i kylen och frysen.
7. Slå in gafflarna i tidningen. Tryckfärg är mycket hälsofarligt. Det är bäst att välja pappershanddukar eller pergament för förvaring.

Du bör inte försöka hålla tröga huvuden och lägga dem i flera bitar i djupa lådor för att spara utrymme på balkongen eller i källaren. Kål frigör aktivt etylengas, vilket kommer att påskynda vissnande och leda till snabb skada på grödan.

Råd

En ordentligt odlad och skördad gröda varar längre. Följande regler hjälper till att öka behållningskvaliteten blomkål:

• missbruk inte kvävegödselmedel;
• samla produkten i torrt väder:
• klipp av huvudet tillsammans med flera löv;
• Innan konservering, blötlägg färska kålhuvuden från trädgården i saltvatten i 10 minuter för att släppa insekter och larver gömda inuti;
• blanchera i saltat vatten för att undvika bitterhet;
• frysa en gång;
• förvara i kylskåpet i grönsaksfacket (bottenhylla);
• för att lagra gafflarna i källaren eller källaren bör kålen inte skäras utan vridas;
• innan du lägger grödan i källaren bör du kontrollera om det finns mögel och gnagare (även en subtil svamp på väggarna eller taket kan förstöra hela kålen).

Slutsats

Det finns många sätt att spara blomkål:

• i källaren,
• på balkongen,
• att frysa,
• göra pickles

eller välj ett annat alternativ - alla bestämmer själv.

Man bör komma ihåg det om temperatur- och luftfuktighetsförhållandena inte iakttas leder det till snabba skador på blomställningarna... För att undvika detta bör du följa ovanstående tips och tricks.