En mängd vitaminer: hur man lagrar rosenkål fram till våren?

Brysselkål anses vara den mest fördelaktiga medlemmen i korsfamiljen. Den innehåller fosfor och järn, vitamin C, PP, B1, B2, B6 och mer.

Varje person som övervakar sin hälsa bör regelbundet inkludera denna grönsak i sin kost.

Tyvärr växer inte groddar året runt. Skörden i Ryssland skördas traditionellt på hösten.

Läs om hur du lagrar rosenkål ordentligt och får fördelar av det tills våren kommer.

Förbereder sig för vinterförvaring hemma

Det är nödvändigt att säkerställa att brysselkålen är väl lagrad även under skörden.

Sortiment

Inte alla brysselkål lagras lika bra. Detta måste beaktas när du väljer frön för plantering.

Om du planerar att lagra skörden hela vintern, du bör välja sorter som:

• Hercules;
• Casio;
• Ringla;
• Safir;
• Sanda.

Dessa sorter är sent mogna. De skördas i slutet av hösten. Sådan kål kan förbli i sängarna även under snö.

Olika sorter hålls åtskilda från varandra... Annars kan du förlora hela grödan.

Vegetabilisk beredning

Du behöver inte tvätta din kål för att hålla den fräsch. Det viktigaste är att sortera grönsaker genom att välja ruttna och mjuka prover. Under vintern lämnas täta stora kålhuvuden kvar, vars diameter är minst 3 cm. Ett par löv tas bara bort från de nedre gafflarna, eftersom de oftast inte fäster bra vid dem.

Lös och mjuk kål är inte lämplig för långvarig förvaring. Det måste bearbetas först.

Metoder och regler

Brysselkål lagras på olika sätt. Kålhuvuden är frusna, sänks ner i källaren, begravda i en dike... Varje metod har sina egna egenskaper som du måste vara medveten om.

I kylskåpet färskt

I kylen förvaras rosenkål i grönsakslådan. Det skulle vara fel att bara stapla kålhuvudena i en hög, de måste packas.

Procedur:

1. Gafflarna tvättas inte, de rengörs helt enkelt från marken och skickas till kylskåpet i 2-3 timmar. Under denna tid kommer de att svalna, vilket leder till att mindre kondens ackumuleras i påsen.
2. När kålhuvudena har svalnat, läggs de i plastpåsar som är bundna tätt och drar ut överflödig luft.
3. Med hjälp av en tandpetare görs flera hål i dem. De är nödvändiga så att kålen kan andas och fukt inte ackumuleras inuti.
4. Kålhuvudena beredda på detta sätt tas bort för förvaring.

I kylen förblir rosenkålar fräscha i två månader. En betydande nackdel med denna lagringsmetod är att det inte fungerar att lägga stora volymer i grönsakslådan.

Ett visst mikroklimat skapas och underhålls i paketet, där kålhuvudena känns bra och inte försämras under lång tid.

I frysen

Grönsaker lagras i frysen längst. Om det görs korrekt kommer kålen att ätas under hela året.

Procedur:

1. Ta bort huvudet från stammen.
2. Blötlägg dem i kallt saltat vatten i 15 minuter. Detta kommer att dekontaminera gafflarna och ta ut skadedjur som ofta gömmer sig under bladen. Alla lurande insekter flyter till ytan.
3. Efter 5 minuter doppas gafflarna i kokande vatten och sedan i isvatten.
4. Huvuden behandlade på detta sätt läggs på en pappershandduk för att torka helt.
5. Torrkål placeras i en behållare för förvaring, luft släpps ut från den och läggs i kylen.

Kålhuvuden kan förvaras i ett vakuumförpackning, i vanliga plastpåsar eller i plastbehållare.

Om du inte torkar kålen efter bearbetning, utan omedelbart skickar den till frysen, fryser dess löv. därför måste definitivt spendera 15 minuter på att torka gafflarna.

Hur man fryser rosenkål, videorecept:

I källaren

Det finns flera alternativ för att lagra rosenkål i källaren, nämligen:

1. I limbo... I det här fallet tas kålhuvudena inte bort från stjälkarna, bara bladen plockas från dem. Häng dem upp och ner.

   När alla stammar är på plats förpackas de i plastfolie. Om kondens bildas under den ändras den. Annars börjar grönsakerna ruttna.

2. I lådor med sand... Ta inte bort rötterna från stjälkarna för förvaring i sanden. Bladen skärs från dem och planteras i beredda behållare. Sanden måste fuktas något.
3. I bulk, i tomma lådor... Gafflarna tas bort från stjälkarna, rengörs från uppenbar smuts och placeras i en ren behållare. Kålhuvudena ska placeras tätt mot varandra så att fukt avdunstar från dem så lite som möjligt. Lådan är täckt med kartong uppifrån. Försegla inte det så att mögel inte växer inuti.

Det rekommenderas inte att tvätta gafflarna innan kål skickas till källaren. De är täckta med ett naturligt skyddande skikt, vars avlägsnande påverkar kålens hållbarhet negativt.

På balkongen

Om det inte finns några andra alternativ lämnas grödan till vintern på balkongen. Detta är möjligt förutsatt att loggia är glaserad.

Utomhus fryser kålen. Medan den håller en stabil temperatur kan den förvaras i sand, i plastfolie, på stjälkar.

I diket

Denna metod sparar utrymme i kylen och i källaren. Funktioner för att lagra en grönsak i en dike:

1. Gräva hela busken ur marken.
2. Förbered diket.
3. Placera växterna i den så att de inte kommer i kontakt med varandra.
4. Fyll diken med sand och isolera den med halm.

Om lufttemperaturen inte sjunker under -5 grader och stiger över +3 grader förblir kålen fräsch i 5 månader.

Andra alternativ

Brysselkål är utsökt, inte bara färsk. En del av den skördade grödan kan lagras som ämnen. Det finns utmärkta recept för saltning och betning av denna hälsosamma grönsak.

Saltning

Små och täta kålhuvuden upp till 4 cm stora är lämpliga för saltning. Ämnena kräver följande ingredienser:

• kål - 1 kg;
• salt - 3 msk. l.;
• vatten - 1 l.

Steg-för-steg-algoritm för åtgärder:

1. Skölj kålen och lägg den i kokande vatten i 3 minuter.
2. Sterilisera burkar och lägg beredda kålhuvuden i dem.
3. Förbered saltlaken: koka vattnet, salt.
4. Häll den i burkar och stäng dem med ett nylonlock.

Förvara saltkål i kylen. Som sådan kommer den att förbli ätbar i fyra månader. Om så önskas kan kryddpeppar och vitlök läggas till saltlaken.

Betning

För att marinera små gafflar behöver du följande ingredienser:

• kål - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• socker och salt - 2 msk vardera l.;
• malet svartpeppar - ½ tsk;
• bordsvinäger - 250 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skölj kålen och ta bort alla orenheter från den.
2. Skär gafflarna i två bitar och tappa dem i en steriliserad burk.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt, peppar och socker till kokande vatten.
4. Häll kokande vatten över kål, täck burken med ett järnlock och sterilisera i 20 minuter.
5. Rulla upp burkarna, vänd dem upp och ner, täck med en filt och vänta tills de svalnat helt.

Tidpunkt

Hållbarheten varierar beroende på lagringsförhållandena kål:

• vid en temperatur på + 3 ... + 5 grader - 2 månader;
• vid en temperatur på + 10 grader - inte mer än en månad;
• fryst - upp till ett år;
• i en källare vid en temperatur av 0 ... + 3 grader - upp till 5 månader.

Färsk kål förvaras bäst i kylen, i källaren och i diket.

Hjälpsam information

För att förhindra att groddar förstörs så länge som möjligt, du måste följa följande rekommendationer:

1. Minst en gång i månaden måste skörden som lagras i källaren inspekteras. Ruttna och sjuka frukter kastas omedelbart.
2. Tina brysselkål kan inte frysas på nytt.
3. Om grönsakerna inte hade tid att mogna i trädgården innan det var kallt väder behöver du inte vara upprörd. De grävs upp tillsammans med jorden, placeras i lämpliga behållare och avlägsnas till värme, där de kommer att "nå".
4. Frysta kål behöver inte tinas innan de lagas. De doppas omedelbart i kokande vatten eller placeras i en förvärmd stekpanna.

Du kan lära dig mer om lagring av olika kålvarianter från av detta sektion.

Slutsats

Det finns flera sätt att lagra rosenkål:

• i kylskåp,
• i källaren,
• i frysen och mer.

Om du riktigt närmar dig frågan om att lagra kålhuvuden kan du dra nytta av dem tills värmen börjar.