Înmuiere, condimente și alte trucuri culinare, cum să eliminați mirosul de miel și să gătiți carne delicioasă

Miel - carne nutritivă, bogată în oligoelemente și vitamine. Cu toate acestea, mulți oameni refuză să-l mănânce din cauza mirosului său specific.

În același timp, aproape toată lumea a gustat cel puțin o dată în viață carnea de berbec, care avea un gust incredibil de plăcut. Întreg secretul este că produsul trebuie să fie pregătit și gătit corespunzător.

Citiți despre cum să eliminați mirosul de miel, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi aromat și gustos în articol.

Cum să elimini o aromă specifică din gătit?

Puteți face față unui miros specific în diferite moduri. Următoarele produse vor ajuta la combaterea unei arome neplăcute de animale:

1. Se înmoaie în apă cu puțin oțet. Pentru 1 litru de lichid, este suficientă 1 lingură de acid 9%. Carnea se lasă 2-3 ore, după care se clătește cu apă curentă și se pregătește felul principal.
2. Înmuiere în suc de lămâie. Pentru a neutraliza mirosul, acesta trebuie să acopere complet carnea. Timpul de păstrare este de 1 oră.
3. Decapare în vin alb sau roșu. Aceasta este una dintre cele mai eficiente modalități de combatere a mirosului. Carnea trebuie să rămână în vin cel puțin 2 ore.
4. Înfășurarea produsului într-o „haină de blană” de muștar. Pentru această metodă, sunt potrivite atât pulberea, cât și pasta. Muștarul trebuie aplicat într-un strat gros. Apoi produsul este înfășurat în folie alimentară și refrigerat timp de o oră. După o astfel de prelucrare, trebuie clătită bine.
5. Înmuierea în chefir. Timpul de păstrare al mielului într-o băutură din lapte fermentat nu trebuie să fie mai mic de 3 ore.
6. Înmuiere în apă minerală spumantă. Carnea se pune în sifon și se lasă peste noapte.

Eliminarea mirosului cărnii învechite

Dacă mielul nu numai că miroase neplăcut, dar, de asemenea, nu diferă prin prima sa prospețime, este necesară o soluție cu proprietăți antiseptice pentru a-l prelucra. Cea mai eficientă și sigură substanță care poate distruge flora patogenă este permanganatul de potasiu.

Mod de aplicare:

• se toarnă apă curată într-o cratiță sau alt recipient adecvat;
• se adaugă mai multe cristale de permanganat de potasiu și se realizează dizolvarea completă a acestora;
• soluția ar trebui să capete o nuanță roz pal;
• scufundați produsul în apă;
• se pune la frigider 3-6 ore;
• clătiți mielul cu apă curată.

Oțetul are proprietăți antiseptice, dar utilizarea acestuia va duce la faptul că după gătit carnea va avea un gust acru. Pentru a evita această problemă, puteți folosi ceai de mușețel.

Procedură dacă carnea miroase:

1. Se prepară 4 pungi filtrante cu apă clocotită. Această cantitate de iarbă va necesita 0,5 litri de apă.
2. Acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă timp de 2 ore, apoi stoarceți pungile de filtrare.
3. Se toarnă infuzie rece peste carne.
4. Se lasă jumătate de oră, apoi se clătește cu apă curată.

Dacă carnea este învechită, atunci trebuie să o gătiți mai mult și la temperaturi ridicate.

Scapă de chihlimbar neplăcut atunci când gătești supă, pilaf și alte feluri de mâncare

În funcție de ce anume se va prepara din miel, modul de preparare și prelucrare a cărnii este diferit:

1. Pentru a prepara un kebab, carnea trebuie să fie marinată timp de cel puțin 12 ore. Patrunjelul, mararul si rozmarinul nu vor ajuta sa faca fata mirosului strain. Este mai bine să le înlocuiți cu usturoi, mentă, scorțișoară și semințe de chimion. Se potrivește, de asemenea, cu chimenul, cardamomul și oregano.
2. Dacă trebuie să gătești supă, atunci va trebui să înmoaie produsul cel puțin 3-4 ore, după care trebuie spălat. Se fierbe carnea la foc mare. Primul bulion se scurge la 5 minute după fierbere, iar mielul se spală din nou. Se recomandă adăugarea a 2 cepe întregi și 1 morcov în oală în timpul gătitului. Aceste legume nu se consumă, după gătit se aruncă. Sunt esențiale pentru ca gustul supei să fie bun. Pentru ca bulionul să fie transparent, trebuie să îndepărtați în permanență spuma.
3. Trebuie să fierbeți mielul într-o cratiță cu fundul gros. Se recomandă utilizarea vinului alb ca lichid, nu a apei. Timpul de gătit este de 3 ore. În acest caz, nu este nevoie să interferați cu piesele. După finalizarea fierberii, adăugați câțiva căței de usturoi în tigaie și lăsați-l să se infuzeze sub un capac închis timp de cel puțin o jumătate de oră.
4. Pentru prepararea cărnii tocate, produsul trebuie înmuiat într-o soluție de clorură de sodiu. Pentru 1 litru va dura 30 g. Pentru un efect mai mare, apa poate fi înlocuită cu lapte. Sunt potrivite atât produsele acre, cât și cele fierte.
5. Se recomandă utilizarea sosului de soia ca marinată pentru carnea care trebuie coaptă. A doua opțiune este iaurtul și usturoiul cu conținut scăzut de grăsimi. Datorită acestei combinații, carnea va înceta să miroasă neplăcut și va avea un gust plăcut.

Informații utile

Sfaturi pentru selecție, prelucrare și pregătire miel fără miros:

• dacă nu există dorința de a lupta împotriva mirosului, trebuie să cumpărați carne de miel, a cărei vârstă nu depășește 3 luni - va fi posibil să cumpărați produsul doar la începutul primăverii, astfel de carne miroase exclusiv a lapte de oaie;
• carnea de miel se înmoaie de la 3 luni la un an timp de 30-60 de minute;
• mielul tânăr se ține în saramură și marinate timp de 1 până la 3 ore;
• carnea unui animal bătrân este înmuiat timp de 12-24 de ore;
• pentru a elimina complet mirosul de miel atunci când gătiți supa, apa va trebui să fie scursă de 3 ori;
• după utilizarea oricărei soluții, carnea trebuie clătită cu apă curată - acest lucru va permite o distorsiune minimă a gustului vasului final.

Veți găsi o mulțime de informații utile și importante despre cum să eliminați mirosul din diferite tipuri de carne și să o gătiți corect. aici.

Videoclipuri similare

Cum să alegi mielul și să scapi de miros atunci când gătești, videoclipul va spune:

Concluzie

Puteți scăpa de mirosul de miel prin pre-înmuiere și pregătind corect vasul.

Utilizarea murăturilor simple pe bază de oțet, suc de lămâie sau vin, vă permite să neutralizați aroma străină și utilizarea condimentelor și condimentelor îi va conferi produsului un gust plăcut și vă va permite să vă bucurați pe deplin de preparatul pregătit.