Wortel

Om de oogst van wortelen te behouden, moeten hiervoor geschikte omstandigheden worden gecreëerd en moeten bepaalde regels worden nageleefd.

Afhankelijk van de organisatie van de opslag kunnen wortelen lange tijd worden bewaard - tot de volgende oogst.

Lees het artikel over hoe u wortels op de juiste manier kunt bewaren tot de lente, hoe u de opslag van groenten voor de winter het beste kunt organiseren.

Hoe opslag correct organiseren?

Wortelen behoren tot die groentegewassen die bestand zijn tegen kou en die zelfs bij lage vorst hun nuttige eigenschappen en een aantrekkelijk uiterlijk kunnen behouden.

De bewaartijd van het geoogste gewas is afhankelijk van verschillende factoren:

• selectie van een ras dat geschikt is voor langdurige opslag;
• selectie van rijpe groenten;
• voorbereiding van geoogste wortelgewassen;
• temperatuur- lucht - van 0 ° C tot + 2 ° C;
• vochtigheid - 90-95%;
• afwezigheid van appels in de opslag in de directe omgeving;
• bescherming tegen licht.

Een goede bewaring omvat ook het minimaliseren van de kans op schade aan wortelen.

Voorbereidingsregels

De voorbereiding voor het oogsten van groenten begint met het oogsten... Dit geldt voor bijna alle mogelijkheden om een ​​groente in de winter te bewaren. Een uitzondering is de methode waarbij groenten gewoon in de tuin worden gelaten.

Lees meer over de voorbereidingsfasen hier, over de timing van de oogst - hier.

Diverse selectie

Voor bewaring wordt gekozen voor laatrijpe wortelsoorten. Het is wenselijk dat ze bedoeld zijn voor een specifieke regio. De verzamelde wortelen worden zorgvuldig van de grond gepeld, gedroogd en gesorteerd.

Als de verzameling te vroeg plaatsvond, hadden de voedingsstoffen geen tijd om zich op te hopen in de knollen, als het te laat is, kan er zelfs een teveel aan suikers zijn... En dit leidt op zijn beurt vaak tot schade door ongedierte en knaagdieren.

U vindt de beste soorten wortelen voor langdurige bewaring hier.

Behandeling

Voor het leggen worden de toppen van elke groente gesneden... Ze laten het niet achter, omdat de greens die al niet nodig zijn, nuttige stoffen zullen aantrekken.

Om ervoor te zorgen dat de groente niet ontkiemt tijdens het legproces, sneden tuinders ongeveer 1 cm van de bovenkant van de vrucht af. Het snoeien van wortelen is nodig om voedingsstoffen in wortelgewassen te behouden.

Het al dan niet wassen van een groente voor het oogsten is een controversiële kwestie, zelfs onder ervaren tuiniers. U moet uitgaan van de volgende omstandigheden:

• het volume van geoogste wortelgewassen;
• beschikbaarheid van tijd en energie voor het bewerkelijke wasproces;
• beschikbaarheid van ruimte voor het drogen van natte groenten (bijvoorbeeld een luifel);
• het vermogen om een ​​grote hoeveelheid water te gebruiken.

Een gewassen groente vereist naleving van bepaalde nuances met behoud in de winter, die niet altijd mogelijk zijn.

Moet ik wortels wassen voordat ik ze opberg, zal ze het vertellen deze een artikel over hoe je een groente op de juiste manier snijdt - deze.

De manieren

Bij het kiezen van een opslagmethode, moet u van tevoren zorgen voor de opslagregeling... Voor een privéwoning is een kelder de beste optie. Voor een appartement kan zo'n plek een voorraadkast, een balkon of een koelkast zijn.

Bij de keuze van de beste opslagmethode moet rekening worden gehouden met de omstandigheden in de kamer en met welke aanvullende attributen er beschikbaar zijn (dozen, zand, turf, zaagsel, etc.)

Kan het in zand worden bewaard?

Het bewaren van een voorraad groenten in het zand is in wezen een eenvoudige en niet moeilijk te organiseren manier. Het kan worden gebruikt in containers en in bulkopslag.

In alle gevallen dient licht vochtig zand als "kussen" waarop een laag wortelgewassen wordt gelegd, en een scheidingsteken tussen opeenvolgende lagen. De laatste toplaag is zand.

Het vereiste vochtgehalte wordt heel eenvoudig bereikt: voor elke emmer zand wordt 1 liter water gebruikt. Het is aan te raden om dozen te gebruiken die niet te groot zijn, maar die niet meer dan 20 kg groenten passen.

Lees meer over het bewaren van wortels in het zand hier.

In plastic zakken

Met plastic zakken kunt u de opslag van groenten compact organiseren. De daarin gevouwen wortelen worden op een koele plaats geplaatst. Het is niet nodig om de zakken zelf te binden, aangezien luchttoegang en de verwijdering van kooldioxide die door wortelen wordt uitgestoten, moet worden gegarandeerd.

Als de tassen zijn vastgebonden, moeten er voldoende gaten over hun hele gebied worden gemaakt.... Het is raadzaam om een ​​klein formaat te kiezen, dat geschikt is voor 5 tot 30 kg groenten.

Of zakken aan alle voorwaarden voldoen, wordt bepaald door het al dan niet vormen van condens aan de binnenkant van het polyethyleen. Als er water naar buiten komt, is dit een signaal dat de luchtvochtigheid hoog is. In dit geval helpt pluiskalk het probleem op te lossen. Het wordt bij de zakken gegoten en de luchtvochtigheid wordt hersteld.

Als de zakken niet nieuw worden gebruikt, maar overblijven van de oogst van vorig jaar, moeten ze van tevoren worden gewassen en grondig worden gedroogd, waarbij ze hiervoor naar de verkeerde kant worden gedraaid. Lees meer over het bewaren van wortelen in zakken. hier.

In zaagsel

Naaldzaagsel is een uitstekende optie om groenten lang in te bewaren.... Een van de belangrijke voordelen van deze optie zijn de desinfecterende eigenschappen van naalden. Lees meer over het bewaren van wortelen in zaagsel. hier.

In de kelder

Groente in de kelder bewaren tijdens de winter is de handigste en meest praktische optie. De kamer wordt van tevoren voorbereid:

• verwijder de restanten van de voorraden van vorig jaar;
• desinfectie;
• waterdichting organiseren tegen grondwater en neerslag;
• installeer thermische isolatie om voedsel tegen vorst te beschermen;
• repareren, problemen verhelpen met verlichting, etc.

Als er geen planken in de kelder zijn, zijn houten pallets nodig. Ze voorkomen dat de groente in direct contact komt met de vloer.De ventilatie moet van gemiddelde intensiteit zijn.

De voorbereiding van de kelder, inclusief desinfectie, moet minstens 30 dagen voordat de oogst van het nieuwe jaar erin wordt geplaatst, worden uitgevoerd.

Lees verder hier.

In de grond tot het voorjaar

Wortelen direct in de tuin bewaren is een techniek die kan worden toegepast door mensen die geen geschikte opslaglocatie hebben. Deze methode is gebaseerd op de weerstand van het wortelgewas tegen lage temperaturen..

Het is mogelijk om wortelen direct in de grond op te slaan, ook al was het niet mogelijk om op tijd te oogsten. Lees hoe u wortelen tot het voorjaar in de grond bewaart. hier.

Bij banken

Opslag in potten, emmers, potten en andere containers is een vrij gebruikelijke methode. Hiervoor worden schone containers genomen waarin de wortelen verticaal kunnen worden geplaatst.

Procedure:

1. Bereide groenten worden verticaal in een bak geplaatst.
2. De vrije ruimte tussen de vruchten is bedekt met naaldzaagsel (u kunt zand gebruiken).
3. De container is aan de bovenkant bedekt met een deksel.

Bovendien kan in elk van de containers een stuk mierikswortelwortel worden geplaatst, dat een bacteriedodende werking heeft.

In zakken

Met stoffen canvas tassen kunt u de groente opbergen en de benodigdheden compact rangschikken... Om dit te doen, worden de groenten stevig verpakt zonder schade en wordt het bovenste gat vastgebonden. Bovendien kan zaagsel van naaldbomen aan de zakken worden toegevoegd.

In de kuil

Bij gebrek aan een kelder kan het wortelgewas direct op het terrein in de grond worden opgeslagen, in een eerder gegraven gat.

Voor een hoogwaardige bewaring van een groente, moet de pit van tevoren worden voorbereid:

1. Bedek de bodem met hooi of voeg zand toe. Planken kunnen ook worden gestapeld. Het belangrijkste doel is om te voorkomen dat het gewas de grond raakt.
2. Bedek de muren van de geïmproviseerde opslag met planken.
3. Rondom de put is een afvoersysteem georganiseerd.

Bladwijzers kunnen op verschillende manieren worden gedaan: van het plaatsen van een kleine stoffen zak met groenten in een put, tot opslag in bulk, afwisselend lagen met zand of hooi. Nadat de groenten hun plaats hebben ingenomen, wordt de opslag afgedekt met stro of zand.

De breedte van het bovenste laatste "kussen" moet minimaal 0,2 m zijn. De lengte van de gegraven put-sleuf wordt bepaald door de hoeveelheid van het geoogste gewas.

In mos en turf

Mos heeft een bacteriedodende werking... Net als bij de zaagselmethode, moeten de lagen wortels worden afgewisseld met vulmiddel.

De bodem van de doos is bekleed met turf of mos en er liggen al gedroogde groenten op.

Knoflook- en uienschillen hebben ook een bacteriedodende werking., die ook als scheidingsteken tussen de lagen wortelgewassen kan dienen.

As en krijt tegen bacteriën

Het gebruik van as is geschikt voor het bewaren van wortelen in de kelder. Hiervoor heb je ook krijt nodig.

Organisatie volgorde:

1. Combineer 3 delen as met 1 deel krijt.
2. Leg wortelen in dozen met hun brede uiteinden naar boven en giet de voorbereide compositie.

In kranten

Het gebruik van papier is geen populaire optie. Als u het in gebruik neemt, moet u erop voorbereid zijn dat elke wortel apart moet worden verpakt voordat u het opbergt.

Het is raadzaam om voor deze doeleinden wit papier te gebruiken, geen krant., aangezien het niet wenselijk is dat de inkt in contact komt met voedsel.

Wat is de beste manier om thuis vers te blijven?

De voorwaarden van een stadsappartement voldoen zelden aan alle eisen van een groentewinkel. Elke afwijking van de inhoudtemperatuur, vochtigheidsgraad, etc. beïnvloedt de houdbaarheid en externe aantrekkelijkheid van wortelen.

Het is alleen dat wortels bij kamertemperatuur snel verslechteren, omdat de omstandigheden in het appartement verre van noodzakelijk zijn, vooral wat betreft vochtigheid en temperatuur.

Koelkast

Het bewaren van wortelen in de koelkast laat geen grote voorraden toe. Gebrek aan ruimte legt beperkingen op aan de keuze van verpakking en verpakkingsmethodegrote opties zijn niet acceptabel.

Een veelgebruikte manier is om plastic zakken en huishoudfolie te gebruiken.

Vanwege de specifieke kenmerken van de opslaglocatie zullen de voorraden regelmatig moeten worden uitgezocht... Dit is nodig om te voorkomen dat vochtophoping in de verpakking en wortelen gaan rotten.

Als u langdurige opslag moet organiseren, tot een jaar, kunnen wortels worden ingevroren in de vriezer van de koelkast. Compacte opslag wordt bereikt als de groenten voorgeraspt of fijngehakt zijn. Vertelt over het bewaren van wortels in de koelkast deze artikel.

Balkon

De balkonkamer is ontworpen om in de winter groentevoorraden te behouden. Het moet worden voorbereid - geglazuurd, gesloten rekken hebben, speciale houten of kartonnen dozen.

Verschillende opslagmethoden zijn tegelijkertijd geschikt voor een balkonkamer:

• zand;
• zaagsel;
• as;
• tassen, enz.

Voordat u het gewas op het balkon plaatst, is het noodzakelijk om te controleren of de ruimte aan alle eisen voldoet. Lees meer over het bewaren van wortelen op het balkon. hier.

Gepelde groente

Geschilde wortelen kunnen in de koelkast vers bewaard worden bij + 2 ° C tot + 6 ° C. In dat geval moet de groente goed verpakt zijn.

Dit kan een van de volgende opties zijn:

• huishoudfolie;
• krimpfolie, etc.

Als de geschilde wortelen overdag niet worden gegeten, kunnen ze worden ingevroren voor langdurige opslag.

Gekookte knolgewas

Gekookte wortelen zijn een product dat klaar is om als zelfstandig gerecht gegeten te worden. Gekookte wortelen kunnen zelfs in de kou niet lang blijven.

Natuurlijk wortelsap

Wortelsap, dat wordt verkregen door het persen van verse groenten, is een zeer gezonde drank met een hoog gehalte aan caroteen... Het is een bederfelijk product dat niet bedoeld is om zonder verdere verwerking te worden bewaard.

Om ervoor te zorgen dat het groentesap alleen maar voordelen oplevert, is het raadzaam om het onmiddellijk te drinken. Het onafgemaakte residu in de koelkast kan enkele uren blijven staan. Maar het moet worden overwogen. Dat er letterlijk elke minuut steeds minder nuttige stoffen in zitten.

U kunt zien hoeveel wortelsap er is opgeslagen hier.

In Korea

De wortel in Koreaanse stijl is een geraspte verse groente waaraan kruiden en hete olie zijn toegevoegd. Dit gerecht bevat geen bederfelijke ingrediënten.

Kooktechnologie vereist dat de salade gedurende de dag in de kou wordt "doordrenkt"... Daarna de duur van het verblijf van het product in een afgesloten plastic container of in een glazen pot onder een deksel in de koelkast.

U kunt leren over het bewaren van wortelen in het Koreaans hier.

Hoeveel wordt er opgeslagen?

De bewaartermijn van groenten is afhankelijk van de kwaliteit van de verpande producten, de wijze van bewaren en de condities. Tijdsintervallen kunnen alleen gemiddeld worden bepaald:

• de langste periode (tot een jaar) wordt gegeven door de vriezer, waarin reeds voorbereide (gewassen, geschilde en gehakte) wortelgewassen worden geplaatst;
• op het glazen balkon kunnen de voorraden tot zes maanden worden bewaard, als alle technologie wordt gevolgd;
• in de koelkast, in het gedeelte voor groenten, kunnen wortels een paar maanden met succes blijven;
• in een goed uitgeruste kelder - tot de volgende oogst;
• in overdekte houten kisten met zaagsel of zand - tot een jaar;
• in de vorm van een heuvel met zand in de kelder - van 5 tot 8 maanden;
• gekookte wortelen - 2 dagen;
• geschild - 1 dag;
• natuurlijk wortelsap (vers geperst) - enkele uren;
• gekookt in het Koreaans - tot een halve maan.

Waarom verdort het, wordt het zwart, rot het?

Bij het bewaren van wortelen is het noodzakelijk om deze indien mogelijk te sorteren en te sorteren. Heel vaak verliezen groenten te veel vocht tijdens het liggen.

Dit komt door het dunne laagje korst op de wortelgroenten. Als gevolg hiervan verdort de wortel, verliest zijn stevigheid en presentatie. De massa neemt ook af.

Als zwarte rot op de wortels wordt opgemerkt, moet u als volgt handelen:

1. Verwijder beschadigde groenten.
2. Behandel (besproei met een sproeier) met pluizige kalk het gebied dat de bron was van infectie met rot.

Voorbehandeling van het gewas kan bederf van wortelen voorkomen. Een van de opties is verwerking met een oplossing van kaliumpermanganaat.

Het opslaan van een groot aantal wortelgewassen in één container kan de ontwikkeling van de ziekte veroorzaken - witte rot... De ziekte gaat van foetus naar foetus en kan een grote massa wortelgewassen bederven.

Voorkoming van infectie van wortels met witrot door het een paar uur in een oplossing van kaliumpermanganaat te laten weken. Daarna worden de groenten gedroogd. Behandeling met kaliumpermanganaat helpt niet om zwarte rotinfectie te voorkomen.

Goede en slechte buren

Niet alle groenten en fruit die in de winter worden opgeslagen, kunnen in de buurt zijn. Een geschikte buurman voor wortelen zijn bieten. Deze wortelgroenten kunnen in dezelfde opslag liggen, maar niet gemengd.

Als gevolg hiervan zullen wortels in zo'n buurt snel bederven en niet de hele winter standhouden. Plaats ook geen containers met wortelen in de buurt van aardappelen..

Lees meer over het gezamenlijk bewaren van wortelen en bieten hier en hier.

Aanbevelingen

Langdurige bewaring van wortelen zal van betere kwaliteit zijn als houd rekening met dergelijke aanbevelingen van specialisten:

1. Bij het bewaren van wortels in een kuil of in de grond is het raadzaam om voor hazen en knaagdierwerende middelen te zorgen.
2. Voor het plukken van wortels is het aan te raden om een ​​hooivork te gebruiken of om de groente gewoon aan de bovenkant te trekken. Deze methode voorkomt schade aan wortelgewassen.
3. Vroege variëteiten hebben de neiging snel te bederven, dus proberen ze ze niet in de winter te bewaren.
4. Diepvriesproducten mogen na het ontdooien niet in de vriezer worden gelegd. Om onnodige overtollige vorming te voorkomen, is het raadzaam om gehakte wortelen te verpakken voordat u ze in de vriezer plaatst in kleine bakjes of aparte plastic zakken, elk gebaseerd op de bereiding van één gerecht.
5. Allereerst moeten ondermaatse exemplaren worden gegeten.
6. Het is raadzaam groenten die beschadigd zijn direct te verwerken - bijvoorbeeld raspen en invriezen.
7. Als de kelder of het balkon kan bevriezen, moeten de dozen extra worden bedekt met vilt.
8. Om wortelen goed te bewaren, moeten ze op de juiste manier worden gekweekt, waarbij een teveel aan stikstofmeststoffen wordt vermeden.
9. De grond in het wortelbed moet los, neutraal of licht zuur zijn.
10. Voordat ze worden opgeslagen, worden wortels gedroogd, maar dit moet niet in de zon, maar in de schaduw worden gedaan.

Gevolgtrekking

Het is mogelijk om wortels lang te bewaren met behulp van verschillende methoden en rekening houdend met de beschikbaarheid van geschikte omstandigheden. De meeste methoden zijn eenvoudig te implementeren en vereisen geen aanzienlijke financiële investeringen en speciale vaardigheden. Als je je aan alle regels houdt, kunnen er het hele jaar door heerlijke wortelen op tafel staan.