כיצד לארגן נכון את אחסון הגזר בשקיות?

גידול קציר מצוין של גזר הוא חצי הקרב. יש צורך לשמור על השורשים עד האביב כדי שלא יאבדו ויטמינים, יישארו עסיסיים וטעימים.

אחת הדרכים לאחסן גזר לאורך זמן היא לארוז אותם בשקיות ניילון.

במאמר זה נבחן מקרוב את הדרכים אחסון גזר בשקיות (ואקום, פוליאתילן), אילו זנים מתאימים לכך, ניתן לאחסן אותו יחד עם סלק.

האם אוכל לאחסן?

שיטה זו לשימור גידולי שורש מתאימה לאותם גננים אשר שותלים כמות קטנה של ירקות לחורף.

יבול שורש המבודד מהסביבה החיצונית אינו מושפע לרעה:

• עלייה או ירידה פתאומית בלחות באחסון;
• התפשטות נבגי פטרייה מירקות חולים.

אך הירק עצמו פולט חום ופחמן דו חמצני במהלך האחסון. בטמפרטורת אחסון של 0 מעלות, קילוגרם אחד של גזר משחרר לאטמוספירה עד 5 מ"ג CO2 ו- 0.5 קק"ל חום ליום.

עם עליית טמפרטורת החדר, ייצור החום גדל פעמים רבות והירק עצמו. עם הזמן כמות הפחמן הדו-חמצני בשקית מצטברת, והטמפרטורה עולה, מה שמוביל להאצת תהליכים מטבוליים בגידול השורש.

יבול השורש מאבד את הטורגור שלו (קמל), הויטמינים בו מתחילים להתפרק. כאשר טמפרטורת האחסון עולה ל 10-12 מעלות, השינה הביולוגית של הירק נקטעת, וצמרות ושורשים מתחילים לצמוח.

ניתן לאחסן גזר בשקיות למשך 2-3 חודשים, בתנאי שהירק נשמר באחסון קר.

יתרונות וחסרונות

על פי ביקורות של גננים מנוסים, לאחסון גידולי שורש באריזות יתרונות ללא ספק:

1. נוח לשימוש נפח חלק של ירק בשקית.
2. גזר מונח נקי ובמהלך האחסון הם לא מתלכלכים.
3. במיכל שקוף קל לראות את תחילת הקלקול של הירקות.
4. עם היווצרות ריקבון בשקית אחת המחלה אינה מתפשטת לירקות אחרים.

ישנם מגדלים הפותרים בעיה זו על ידי יצירת חורי אוורור בדפנות התיק.

הַדְרָכָה

לקטיף נכון יש חשיבות רבה לשימור בטוח של ירק.... יש צורך לחפור את הגזר לאחר שהגיעו לבשלות מלאה.

חשיפת יתר של יבול השורשים בגינה אינה מעשית, בטמפרטורת אדמה הנמוכה מ +5 מעלות, הגזר מפסיק לגדול ועלול להיסדק.

באדמה קרה ולחה, יבול השורש מתחיל להירקב, חיי המדף שלו יורדים.

נקטף במזג אוויר יבש, ומנסה לא לפגוע ביבול השורש... החלקים נחתכים מיד לאחר הקציר, מכיוון שיבול השורש מאבד במהירות לחות דרך הירוקים. יש צורך לקצץ את הירוקים ששטופים בכתפיים, מבלי לפגוע ביבול השורש עצמו.

לאחר הקציר, הירק מונח מתחת לסככה או בסככה לייבוש. רצוי לסדר את ירקות השורש בשכבה אחת על גבי רשת או מגש. בהתאם לטמפרטורת האוויר, הייבוש לוקח בין 3 שעות ליומיים. ככל שהוא חם יותר בחדר, כך זמן הייבוש קצר יותר.

האם עלי לשטוף?

אין תשובה מוגדרת לשאלה זו. יש יתרונות וחסרונות לשטיפת גזר, הם מוצגים בטבלה:

לכבס או לא לשטוף גזר, על הגנן להחליט, על סמך יכולותיו שלו. אם יבול השורש נקצר במזג אוויר יבש ונראה נקי מבחינה ויזואלית, אין צורך דחוף בכביסה נוספת.

קריטריונים לבחירת ירקות

לאחסון בשקיות, גזר נבחר בקפידה מיוחדת, מכיוון שהמחיצה של גידולי שורש המאוחסנים בשקיות פלסטיק אינה מתבצעת.

לאחסון, בחר ירק העונה על הדרישות הבאות:

• הגודל הממוצע;
• העור חלק, ללא פצעים, סדקים, עקבות של אכילת מזיקים;
• קשיות גבוהה.

אין לאחסן גזר רך ופגום. זה מותר לעיבוד, כאופציה - הוא מגורר ומוקפא במנות באותן שקיות.

איך לשמור בתיקים?

תיקי אחסון נלקחים חזק וחדש. שקיות אריזה דקות אינן מתאימות, הן שבירות.

בפוליאתילן

עדיף להשתמש במיכל קטן בנפח של עד 3 ק"ג. כמות קטנה של ירקות פולטת פחות חום ופחמן דו חמצני במהלך האחסון, מה שאומר שהשורשים נשארים טריים יותר.

בשקית קטנה קל יותר להעריך את מצב גידולי השורש ולהסיר את המפונק:

1. גזר נקי, מיובש וקשה מונח בשקית יבשה חדשה. אין צורך למלא את השקית בחוזקה מדי, ככל שהירקות חופשיים יותר, כך ייטב.
2. התיק קשור היטב.
3. סמל משמש לנקב כמה חורים בתיק מצדדים שונים.

בוואקום

ללא גישה לאוויר, ניתן לאחסן את יבול השורש לזמן קצר מאוד - לא יותר משלושה שבועות... אבק משמש לשימור גזר מוכן לצריכה (ניקה, קצוץ, מבושל):

1. המוצר מונח בשקית, מהדקים היטב. צריך להיות לפחות 4 ס"מ עד קצה השקית כדי להכניס אותה בקלות לאיטום הוואקום.
2. באמצעות מכשיר ואקום מפנים אוויר מהתיק.

יחד עם סלק במיכל אחד

דרישות הטמפרטורה והלחות לגזר ולסלק דומות. עם זאת, צפיפויות עור שונה של ירקות שורש עלולה לפגוע בסלק במהלך האחסון.

טיעונים לשיתוף:

• אתה יכול לשים ירקות במיכל אחד ביחס כזה לפי הצורך לשימוש נוסף;
• סלק במהלך האחסון סופג עודף לחות שנוצר בשקית, והגזר שוכב טוב יותר.

כדי למנוע זאת, ירקות השורש אינם מעורבבים בשקית: גזר מונח בתחתית בשכבות, סלק מונח מעליו.

היכן המקום הטוב ביותר להציב את ירק השורש הארוז?

שקיות פלסטיק עם ירקות שורש נשמרות במרתף או בארון, בטמפרטורות שבין 0 ל -3 מעלות. הם מונחים בשכבות 1-2 על מדפים או בתיבות רשת.

אין לערום בערימה גדולה, זה מפריע לאוורור... אתה יכול לתלות את התיקים מהתקרה כדי שיאווררו היטב.

ניתן להניח ירקות במקרר, בתא הירקות. שקיות ואקום נשמרות רק במקרר או במקפיא.

כמה זמן הוא יאוחסן, איך להגדיל את המונח?

באריזות, הירק נשמר לא יותר מ- 3-4 חודשים במרתף, ולא יותר מחודשיים במקרר. אתה יכול להאריך את חיי המדף אם אתה מצנן גידולי שורש ומיכלים ל 0 מעלות לפני ההנחה.

האם כל הזנים מתאימים?

לשימוש בחורף מגדלים זנים של הבשלת מאוחר ואמצע הבשלת גזר, בעלי קשיות גבוהה ותכולת חומר יבש גבוהה. זנים מוקדמים מתאימים לצריכה שוטפת ולהקפאה.

זנים כאלה מאוחסנים היטב:

• מלכת הסתיו;
• שמשון;
• פלאקורו;
• קרוטן;
• וִיטָמִין;
• נאנט.

טיפים בנושא

רק גזר בריא ונקי עם עור שלם מתאים לאריזה. ירקות שורש קצוצים ניתן לקצוץ ולהקפיא מיד באריזת ואקום. השתמש מאוחר יותר למרקים ותבשילים.

במהלך האחסון, עליך לעקוב אחר נוכחות העיבוי בתוך המיכל... אם זיעה נאספה על קירות השקית, פתחו אותה או עשו חורים נוספים.

מומלץ לבחור שקיות בנפח 2-3 ק"ג. קל יותר לשלוט בפחות ירקות.

סיכום

אחסון גזר בשקיות צובר פופולריות בקרב גננים, למרות משך האחסון הקצר. זה שומר על ירקות נקיים ותמיד נגיש לבדיקה.