טיפים שימושיים כיצד להקפיא ולאחסן כרובית כראוי לחורף

הכרובית היא ירק עונתי המכיל חומרים מזינים רבים. הקפאה תעזור שהמוצר הזה יהיה על שולחנכם כל השנה.

אך לשם כך עליכם לדעת כיצד להקפיא נכון את הכרובית לחורף (גולמי, מבושל, יחד עם ברוקולי), כיצד וכמה יש לאחסן במקפיא, האם ניתן להפשיר ולהקפיא מחדש.

האם ניתן לאחסן במקפיא?

כרובית היא ירק תובעני למדי לאחסון. וההקפאה צריכה להתבצע גם על פי הכללים, תוך התחשבות בשימוש נוסף בירק.

הצעד הראשון להשגת מוצר איכותי לאחר ההפשרה הוא בחירת המתים הנכונים... העלים הירוקים סביב ראש הכרוב צריכים להיות טריים ומהודקים.

התפרחות עצמן הן בריאות, צפופות, ללא אזורים נובלים ומתכהות. כתמים שחורים קשורים למראה הפטרייה. האזורים שנפגעו ממנו אינם מתאימים למאכל, ואינם מתאימים לקציר חורף, כולל הקפאה.

ניתן להקפיא את הכרובית בדרכים שונות: טרי, מבושל, מפורק לתפרחות, שלם וכו '. בכל המקרים הוא ישמור על רוב אבות המזון.

במקרה זה חשוב כי יתקיימו התנאים הבאים:

• הקפאה צריכה להיות מהירה מספיק;
• הפשרה חוזרת והקפאה חוזרת ונשנית - אסורה;
• רצוי לדעת מראש כיצד ישתמש בכרוב בעתיד (בישול מרקים, תבשיל תבשילי ירקות וכו ');
• על המוצר להיות טרי ואיכותי בהתחלה.

כאשר כרוב גולמי קפוא, החומרים המועילים בו ישמרו, אך הטעם עשוי להשתנות, והעקביות לא תהיה צפופה כל כך. האפשרות הטובה ביותר להכנה להקפאה היא ניתוח לפרחי תפרחת בקוטר של כ -30 מ"מ.

תוכלו למצוא את כל הדרכים המעניינות והשימושיות ביותר לגבי דרכים לאחסון כרובית פה.

הכנה לתהליך

בשל הספציפיות של מבנה הירק ותהליך גידולו, עליכם לנקוט בגישה אחראית להכנה המקדימה של הכרוב.

עיקרי הדברים:

1. מבחר של ראש כרוב חזק, שלם וצפוף.
2. הנחת טרום הירק במיכל עם מים מומלחים.טכניקה זו תסייע להיפטר מחרקים וזחלים.
3. לפני שמכניסים למקפיא, מומלץ להוריד את הירק במים רותחים למשך 2 דקות, להוסיף חומצת לימון או מיץ לימון טרי.
4. מיד לאחר מים רותחים, הכרוב טובל במיכל עם מים קרים. טכניקה זו תאפשר לא רק למנוע כהה של הירק, אלא גם לשמר טוב יותר את החומרים המועילים הכלולים במוצר.
5. ייבוש הירק חייב להיות יסודי.
6. עלים ירוקים מוסרים מראש הכרוב והתפרחות מופרדות. פריט זה אינו הכרחי, מכיוון שניתן להקפיא את הכרובית כולה.

בחירת האריזה: מה לחפש?

בחירת מיכל נכון להקפאה חשובה לא פחות מהכנת הירק עצמו לאחסון ארוך טווח.

דרישות לאריזה:

• צְפִיפוּת;
• אֲטִימוּת.

שקיות צלופן רגילות הופכות שבירות בטמפרטורות נמוכות ועלולות להיקרע. מיכלים מלבניים הם קומפקטיים יותר מכלים עגולים.

בבחירת מיכל, עליכם לקחת בחשבון כמה ירקות אתם צריכים כדי לבשל מנה אחת... על סמך זה נקבע נפח המיכל הנדרש.

הדרכים

הקפאת כרובית בדרכים שונות מאפשרת לכם לגוון את תפריט החורף. אם הירק כבר נמצא במלאי, יש להקפיא אותו בעתיד הקרוב, ולא לאפשר את השתלת התפרחות.

גלם

כדי להקפיא ירקות טריים, עליכם להכין:

• סיר גדול מספיק לעיבוד;
• מלח;
• כרוב;
• מגבות מטבח;
• מְכוֹלָה;
• מים.

הזמנת עיבוד:

1. חותכים את העלים החיצוניים.
2. מפרקים את ראש הכרוב לתפרחות. טובלים את הכרוב במים מומלחים קרים למשך 5 דקות.
3. מוציאים את החלקים.
4. מורחים את הירק על מפיות או מגבות מטבח לספיגת המים.
5. מניחים את חומר העבודה במיכל מוכן ונקי.

מְבוּשָׁל

להכנת ירק (0.5 ק"ג) תזדקק ל:

• סיר מרווח;
• מים (4 ליטר);
• מלח;
• מגבות מטבח (מפיות);
• מְכוֹלָה.

סדר העבודה:

1. שוטפים את הירק.
2. מוציאים עלים.
3. מחלקים את ראש הכרוב לחתיכות שוות בערך. הגזע הראשי העבה אינו משמש להקפאה.
4. יוצקים מים לסיר.
5. רְתִיחָה.
6. מיכל אחר צריך להכיל מים קרים.
7. לאחר הרתיחה של מים בסיר הראשון, טובלים את הכרוב לתוכו.
8. לכיסוי במכסה.
9. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח.
10. מבשלים 2-3 דקות.
11. קבל את התפרחות.
12. טובלים אותם במיכל מים קרים.
13. תשיג את זה.
14. יָבֵשׁ.
15. מסדרים בכלי מוכן.
16. שלח למקפיא.

במהלך העיבוד, הירק נשאר יציב, כשהוא בשלב חצי בישול.

קצוץ או שלם: מה עדיף?

ניתן להקפיא כרוב עם ראש כרוב שלם. במקרה זה, לאחר ההפשרה, יהיה צורך לצרוך את כל הנפח. טכנולוגיית הקפאה זהה. מאפיין העיבוד משויך לבחירת מיכל מתאים (מספיק גדול).

עם ברוקולי

ניתן להקפיא את הכרובית לא רק בפני עצמה, אלא גם כחלק ממבחר עם ירקות אחרים. אפשרות פופולרית אחת היא עם ברוקולי... ניתן להשתמש בסט זה בחורף להכנת תבשילים, מרק ומנות אחרות.

לבישול צריך ראש של ברוקולי וראש כרובית אחד. המשקל של כל אחד מהראשים אינו קריטי.

כיצד להתכונן להקפאה:

1. שוטפים את הכרובית והברוקולי.
2. מוציאים את העלים.
3. אם ישנם אזורים פגומים, יש לנתק אותם. הגבעולים העיקריים העבים מוסרים גם הם.
4. מחלקים את שני הירקות לתפרחות.
5. מרתיחים מים, מוסיפים מלח.
6. תירגע.
7. טובלים שני סוגים של כרוב במיכל עם מים.
8. לאחר 15-30 דקות מוציאים את הירקות.
9. יָבֵשׁ.
10. מסדרים בכלי מנות כך ששני הירקות ייכנסו לכל מיכל.

בנוסף לברוקולי, ניתן להוסיף לאפונה ירוקה, פלפלים קצוצים וירקות אחרים לשקית אחת של כרובית קפואה.

מקפיאים מחדש

ל על מנת להשתמש באופן רציונלי בירק קפוא, מומלץ לארוז אותו מיד למנות... אחרת, יהיה עליכם לקצוץ את כמות הכרוב הנדרשת מחתיכה גדולה או להפשיר את כל כמויות המוצר הגדולות שלא לצורך.

אם מסיבה כלשהי הופשר יותר כרוב ממה שנחוץ להכנת מנה אחת, נשאלת השאלה האם ניתן להקפיא את חומר העבודה שוב. אתה לא צריך לעשות את זה - אתה צריך להשתמש בהכל ביום.

לאחר שהכרוב המופשר אינו נתון עוד להקפאה מהסיבות הבאות:

• אובדן צבע, עקביות, ארומה וטעם;
• אובדן של חלק ניכר מחומרי המזון;
• בריאות לא בטוחה.

המלצות

אם אתה מקפיד על עצת המומחים הבאה, תוכל להימנע מטעויות רבות בהקפאה כרובית:

1. עדיף לאכול מוצר מופשר תוך 24 שעות מבלי להשאיר אותו לתקופה ארוכה יותר.
2. כרוב, שהועבר לפני הקפאתו, אינו מחייב עוד טיפול חום ארוך טווח.
3. כשמכינים מנות עם כרוב מופשר, צריך לזכור שהירק הקפוא מתבשל מהר יותר.
4. ניתן להשתמש בהצלחה בכרוב מופשר להכנת ארוחות ילדים ודיאטות.
5. כאשר מארגנים אחסון לטווח ארוך במקפיא, עליכם לקחת בחשבון את משטר הטמפרטורה. ב -6 מעלות צלזיוס זה לא יותר מחצי חודש, ב -12 מעלות צלזיוס - 1.5 חודשים, ב -18 מעלות צלזיוס - עד הקציר הבא.
6. תיוג נוסף עם תאריך ההקפאה יעזור לכם לנווט בחיי המדף של הירקות.

שימוש בכרוב במהלך הבישול ללא הפשרה מקדימה מאפשר לכם לשמור על מקסימום חומרי המזון של הירק.

סרטונים קשורים

כיצד להקפיא כרובית כראוי, הסרטון יגיד לך:

סיכום

כרובית קפואה יכולה להחזיק מעמד כשנה בטמפרטורות נמוכות. יחד עם זאת, החלק השולט במרכיבי התזונה נותר בו.

שיטת עיבוד זו מאפשרת לך לאחסן את הירק כמה שיותר זמן., שכן, אפילו במרתפים ובמקררים, כרובית טרייה יכולה להיות לעתים רחוקות יותר מחודש.