מחסן ויטמינים: כיצד לאחסן נבטי בריסל עד האביב?

נבטי בריסל נחשבים לחבר המועיל ביותר במשפחת המצליבים. הוא מכיל זרחן וברזל, ויטמין C, PP, B1, B2, B6 ועוד.

כל אדם שעוקב אחר בריאותו צריך לכלול ירק זה באופן קבוע בתזונתו.

למרבה הצער, נבטי בריסל אינם גדלים כל השנה. המסיק ברוסיה נקצר באופן מסורתי בסתיו.

למידע על אופן אחסון נכון של נבטי בריסל וקבלת יתרונות מכך לפני בוא האביב, קרא את המאמר.

הכנה לאחסון חורף בבית

בשלב הקציר יש צורך עדיין להבטיח שמירה טובה על נבטי הבריסל.

מבחר מגוון

לא כל נבטי הבריסל מאוחסנים באותה מידה. יש לקחת זאת בחשבון בבחירת זרעים לשתילה.

אם אתם מתכננים לאחסן את הקציר כל החורף, עליכם לבחור בזנים כגון:

• הֶרקוּלֵס;
• קאסיו;
• סִלְסוּל;
• סַפִּיר;
• סנדה.

זנים אלה בשלים מאוחרת. הם נקצרים בסוף הסתיו. כרוב כזה יכול להישאר במיטות גם מתחת לשלג.

זנים שונים נשמרים זה מזה... אחרת, אתה יכול לאבד את כל היבול.

הכנת ירקות

אתה לא צריך לשטוף את הכרוב שלך כדי לשמור על טריותו. העיקר הוא למיין ירקות על ידי בחירת דגימות רקובות ורכות. במשך החורף נותרים ראשי כרוב גדולים וצפופים, שקוטרם הוא לפחות 3 ס"מ. כמה עלים מוסרים רק מה מזלגות התחתונים, מכיוון שלרוב הם אינם נצמדים אליהם היטב.

כרוב רופף ורך אינו מתאים לאחסון ארוך טווח. צריך לעבד אותו תחילה.

שיטות וכללים

נבטי בריסל מאוחסנים במגוון דרכים. ראשי כרוב קפואים, מונמכים למרתף, קבורים בתעלה... לכל שיטה מאפיינים משלה שעליך להיות מודע אליהם.

במקרר טרי

במקרר מאחסנים נבטי בריסל במגירת הירקות. יהיה זה לא בסדר לערום את ראשי הכרוב, צריך לארוז אותם.

תהליך:

1. המזלגות לא נשטפים, הם פשוט מנקים את האדמה ונשלחים למקרר למשך 2-3 שעות. במהלך תקופה זו הם יתקררו, ובגלל כך פחות עיבוי יצטבר בשקית.
2. כאשר ראשי הכרוב התקררו, מכניסים אותם לשקיות ניילון, שקשורות היטב, ומוציאות אוויר עודף.
3. בעזרת קיסם נוצרים בהם כמה חורים. הם נחוצים כדי שהכרוב יוכל לנשום, ולחות לא תצטבר בתוכו.
4. ראשי הכרוב המוכנים בדרך זו מוסרים לאחסון.

במקרר, נבטים בריסל ישארו טריים למשך חודשיים. חסרון משמעותי בשיטת אחסון זו הוא שהיא לא תפעל להכניס כמויות גדולות למגירת הירקות.

נוצר ומתוחזק במיקרו אקלים מסוים, בו ראשי הכרוב מרגישים טוב ולא מתדרדרים לאורך זמן.

במקפיא

ירקות נשמרים במקפיא למשך הזמן הארוך ביותר. אם נעשה כהלכה, הכרוב יהיה אכיל לאורך כל השנה.

תהליך:

1. הסר את ראשי הכרוב מהגבעול.
2. השרו אותם במים מלוחים צוננים למשך 15 דקות. זה יהיה לטהר את המזלגות ולהוציא מזיקים שלעתים קרובות מסתתרים מתחת לעלים. כל החרקים האורבים ירחפו אל פני השטח.
3. לאחר חמש דקות המזלגות טובלים במים רותחים ואז במי קרח.
4. הראשים המטופלים בצורה זו מונחים על מגבת נייר לייבוש מלא.
5. כרוב יבש מונח במיכל לאחסון, אוויר מוציא ממנו ומכניס למקרר.

ניתן לאחסן ראשי כרוב באריזת ואקום, בשקיות ניילון רגילות או במיכלי פלסטיק.

אם לאחר העיבוד לא מייבשים את הכרוב אלא שולחים אותו מיד למקפיא, העלים שלו יקפיאו. לָכֵן בהחלט צריך להשקיע 15 דקות בייבוש המזלגות.

כיצד להקפיא נבטי בריסל, מתכון וידאו:

במרתף

ישנן מספר אפשרויות לאחסון נבטי בריסל במרתף, כלומר:

1. בלימבו... במקרה זה, ראשי הכרוב אינם מוסרים מהגבעולים, אלא רק העלים נקטפים מהם. תלו אותם הפוך.

   כשכל הגזעים נמצאים במקום, הם עטופים בניילון נצמד. אם נוצר עיבוי מתחתיו, הוא משתנה. אחרת, הירקות יתחילו להירקב.

2. בארגזי חול... אל תסיר את השורשים מהגבעולים לאחסון בחול. עלים נחתכים מהם ונטועים במיכלים מוכנים. צריך להרטיב את החול מעט.
3. בתפזורת, בקופסאות ריקות... המזלגות מוסרים מהגבעולים, מנקים אותם מלכלוך ברור ומניחים אותם במיכל נקי. ראשי הכרוב צריכים להיות ממוקמים בחוזקה זה לזה, כך שהלחות תתנדף מהם כמה שפחות. הקופסה מכוסה בקרטון מלמעלה. אין לאטום אותו כדי שלא יצמח בתוכו עובש.

לא מומלץ לשטוף את המזלגות לפני שליחת הכרוב למרתף. הם מכוסים בשכבת מגן טבעית, שהסרתה משפיעה לרעה על חיי המדף של הכרוב.

על המרפסת

אם אין אפשרויות אחרות, היבול נותר לחורף במרפסת. זה אפשרי בתנאי שהאכסדרה מזוגגת.

בחוץ, הכרוב פשוט יקפא. תוך שמירה על טמפרטורה יציבה, ניתן לאחסן אותו בחול, בניילון נצמד, על גבעולים.

בתעלה

שיטה זו חוסכת מקום במקרר ובמרתף. תכונות של אחסון ירק בתעלה:

1. חופרים את כל השיח מהאדמה.
2. הכן את התעלה.
3. הניחו בו את הצמחים כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני.
4. ממלאים את התעלה בחול ובודדים אותו בקש.

אם טמפרטורת האוויר לא תרד מתחת ל -5 מעלות ותעלה מעל +3 מעלות, הכרוב יישאר טרי למשך 5 חודשים.

אפשרויות אחרות

נבטי בריסל טעימים לא רק טריים. ניתן לאחסן חלק מהיבול שנקטף כחסר. ישנם מתכונים מצוינים להמלחה ולכבישה של הירק הבריא הזה.

הַמלָחָה

ראשי כרוב קטנים וצפופים בגודל של עד 4 ס"מ מתאימים להמלחה. החסר דורש את המרכיבים הבאים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• מלח - 3 כפות. l.;
• מים - 1 ליטר.

שלב אחר שלב אלגוריתם של פעולות:

1. שוטפים את הכרוב ומכניסים אותו למים רותחים למשך 3 דקות.
2. עקרו צנצנות והכניסו להן ראשי כרוב מוכנים.
3. הכינו את המלח: הביאו את המים לרתיחה, מלח.
4. יוצקים אותו לצנצנות וסוגרים אותן במכסה ניילון.

אחסן כרוב מלוח במקרר. ככזה, הוא יישאר שמיש למשך 4 חודשים. אם תרצה, ניתן להוסיף לזרחן פלפל אנגלי ושום.

כְּבִישָׁה

כדי לכבוש מזלגות קטנים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר ומלח - 2 כפות כל אחד l.;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• חומץ שולחן - 250 מ"ל.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכרוב, מסירים ממנו את כל הזיהומים.
2. חותכים את המזלגות ל -2 חתיכות ומהדקים אותם בצנצנת מעוקרת.
3. הכינו את המרינדה: הוסיפו מלח, פלפל וסוכר למים רותחים.
4. יוצקים מים רותחים על הכרוב, מכסים את הצנצנת במכסה ברזל ומעקרים 20 דקות.
5. מגלגלים את הפחיות, הופכים אותן, מכסים בשמיכה ומחכים עד שהם מתקררים לגמרי.

תִזמוּן

חיי המדף ישתנו בהתאם לתנאי האחסון. כרוב:

• בטמפרטורה של + 3 ... + 5 מעלות - חודשיים;
• בטמפרטורה של + 10 מעלות - לא יותר מחודש;
• קפוא - עד שנה;
• במרתף בטמפרטורה של 0 ... + 3 מעלות - עד 5 חודשים.

את הכרוב הטרי כדאי לשמור במקרר, במרתף ובתעלה.

מידע מועיל

כדי למנוע התקפלות נבטי בריסל זמן רב ככל האפשר, עליך לציית להמלצות הבאות:

1. לפחות פעם בחודש יש לבדוק את הקציר המאוחסן במרתף. פירות רקובים וחולים מושלכים מייד.
2. לא ניתן להקפיא נבטי בריסל מופשרים.
3. אם הירקות לא הספיקו להבשיל בגינה לפני תחילת מזג האוויר הקר, אין צורך להרגיז. הם נחפרים יחד עם האדמה, מונחים במיכלים מתאימים ומועברים לחום, לשם הם "יגיעו".
4. אין צורך להפשיר כרוב קפוא לפני הבישול. הם טובלים מיד במים רותחים או מניחים במחבת מחוממת מראש.

אתה יכול ללמוד על אחסון של זנים שונים של כרוב מ של זה סָעִיף.

סיכום

ישנן מספר דרכים לאחסון נבטי בריסל:

• במקרר,
• במרתף,
• במקפיא ועוד.

אם ניגשים נכון לסוגיית אחסון ראשי הכרוב, תוכלו ליהנות מהם עד תחילת החום.