Plusieurs options pour conserver les oignons verts pendant longtemps

Les oignons verts sont riches en nutriments qui y restent lorsqu'ils sont stockés correctement.

Il existe plusieurs façons de préserver la récolte, il n'est donc pas difficile de choisir la bonne option.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment garder les oignons verts frais, séchés et congelés pour l'hiver à la maison.

Se préparer à l'entreposage hivernal à la maison

Pour un stockage à long terme, sélectionnez des légumes sains qui ne sont pas endommagés... Pour la plupart des méthodes de récolte, les légumes verts n'ont pas besoin d'être lavés - il suffit de secouer les plumes et de nettoyer les mottes de terre avec un chiffon sec.

Avant d'être envoyée au stockage, la récolte doit être triée. Un légume endommagé peut être utilisé en premier.

Si, selon la technologie de récolte, il est nécessaire que les légumes soient propres (par exemple pour la congélation), les oignons sont lavés dans une bassine puis séchés à l'air.

Choix de conteneurs

En fonction des conditions dans lesquelles vous prévoyez de conserver l'oignon, un conteneur approprié est sélectionné:

• pour le réfrigérateur - bocaux en verre, sacs en papier et cellophane;
• pour le congélateur - récipients et emballages résistants aux basses températures;
• pour le sous-sol et le balcon - boîtes, sacs, etc.

Les sacs en cellophane sont souvent utilisés pour stocker les légumes.... À des températures de 0 ° C et plus, tout emballage destiné aux produits alimentaires fera l'affaire. Mais lors de la congélation, il est conseillé d'utiliser des conteneurs conçus pour les congélateurs.

Les chemins

Les oignons verts sont un légume exigeant. La température ambiante et la qualité des légumes verts eux-mêmes dépendent directement de la durée de leur conservation tout en conservant leurs qualités utiles.

Frais à température ambiante

À température ambiante, les oignons verts ne conservent leurs propriétés que quelques jours (maximum - 3-5). Une humidité adéquate doit être fournie pour éviter le flétrissement des feuillesen choisissant l'un des moyens:

À la maison, les légumes verts ne doivent pas être placés à proximité de sources de chaleur ou à la lumière directe du soleil.

Au frigo

Les oignons verts frais peuvent être conservés au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Avant de placer le produit au froid, il ne doit pas être lavé.

Si les légumes sont trop sales, vous pouvez les nettoyer du sol avec un chiffon sec.

Le régime de température dans le réfrigérateur est optimal pour conserver le produit jusqu'à 2 mois:

• à + 3 ° C, la durée de stockage peut aller jusqu'à 20 jours;
• à 0 ° C - jusqu'à 60 jours.

Il existe plusieurs techniques un tel stockage est juste sur l'étagère du réfrigérateur:

• dans un bocal en verre (jusqu'à 30 jours);
• dans un sac en plastique (jusqu'à 45 jours);
• sur papier (14-20 jours);
• dans un sac avec un chiffon humide (jusqu'à 30 jours).

Pour plus d'informations sur la conservation de la ciboulette au réfrigérateur, voir ici.

Au congélateur

Un légume bien préparé et congelé peut être conservé jusqu'à la prochaine récolte, plusieurs mois. Mais en même temps, la décongélation et la recongélation du légume doivent être exclues.

Pour geler, procédez comme suit:

1. Rincez bien l'oignon.
2. Sec.
3. Coupez en petits morceaux.
4. Placez la pièce dans des conteneurs ou des sacs spéciaux.

Les sacs ordinaires peuvent échouer car ils deviennent cassants à basse température

La vidéo vous expliquera comment congeler des oignons verts pour l'hiver:

Au sous-sol

Dans la cave, les oignons verts peuvent rester frais jusqu'à un mois. Cette option convient à un légume fraîchement creusé qui a des plumes juteuses sans dommage.

Décollage du sol de la proue, pour le stockage vous pouvez choisir l'une des options suivantes:

1. Séparez les plumes d'oignon en grappes et conservez-les dans des sacs en plastique disposés sur les étagères.
2. Couvrir les treillis en plastique ou les boîtes en bois avec du papier d'aluminium et plier la récolte.
3. Remplissez des caisses en bois avec des côtés hauts avec des légumes préparés dans des sacs de sorte que les bulbes soient en bas et les plumes en haut.

Sur le balcon

Vous ne pouvez conserver les oignons sur le balcon que lorsque la température extérieure n'est pas descendue en dessous de 0 ° C.

Les conteneurs habituellement utilisés sont des boîtes recouvertes de polyéthylène. La durée de conservation est déterminée par les conditions météorologiques - jusqu'au gel.

À une température de l'air légèrement négative, les boîtes peuvent être recouvertes de vieilles couvertures sur le dessus ou aménager une autre isolation. Périodiquement, il sera nécessaire de trier le stock, car la pourriture est possible. Avec une bonne isolation, l'arc peut reposer sur le balcon même jusqu'à -10 ° C.

Légumes hachés

Si la ciboulette est hachée, sa durée de conservation est considérablement réduite. À température ambiante - jusqu'à deux heures, en cellophane au réfrigérateur - jusqu'à 12 heures.

Vous pouvez prolonger la durée de stockage de cette manière:

1. Versez les légumes verts hachés dans un bocal en verre.
2. Couvrir d'huile végétale.
3. Placer au réfrigérateur.

La meilleure option est d'utiliser le produit rapidement ou de le congeler pour l'hiver. S'il n'y a pas beaucoup d'oignons, vous pouvez les congeler dans de petits plateaux, par exemple destinés à la glace. Dans ce cas, le produit sera divisé en portions individuelles.

Séchage: toutes les options

Les oignons verts séchés conservent une part importante de leurs propriétés bénéfiques. Les avantages de ce traitement:

• stockage compact;
• conservation du produit pendant deux ans;
• Facilité d'utilisation;
• préservation des qualités utiles;
• pas de rigueur aux conditions de stockage.

Séchage des oignons verts peut être effectué de l'une des manières suivantes:

1. Utilisation d'un sèche-linge électrique.
2. Dans le four.
3. En plein air.

Pour mettre en œuvre une méthode de séchage, vous devez:

1. Traversez les verts. S'il y a des zones endommagées, elles doivent être coupées.
2. Rincer.
3. Sécher à l'air libre.
4. Coupez en petits morceaux.

Vous pouvez conserver les légumes secs dans différents contenants:

• bocaux en verre;
• conteneurs en plastique;
• sacs en toile, etc.

En plein air

Cette méthode est l'une des options les plus simples pour récolter les oignons verts pour une utilisation future. Pour sécher, vous avez besoin de papier blanc sans graphiques ni texte.

Il est étalé à l'ombre. Les verts préparés sont disposés en une seule couche.

Il est pratique d'effectuer le séchage en recouvrant le tamis de papier... Avec cette option, il n'y aura pas de crainte que les oignons de séchage se dispersent dans la maison au moindre courant d'air et une bonne ventilation restera. Par le haut, il est nécessaire de recouvrir les verts de séchage avec de la gaze pour se protéger des insectes et de la poussière.

Les tiges d'oignon épaisses ne conviennent pas au séchage à l'air, car elles ne sèchent pas bien et peuvent même se détériorer.

Dans le four

Le séchage des oignons verts au four n'est pas difficile. La température est réglée bas - environ + 50 ° С. Les oignons sont versés sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. En 2-3 heures, en fonction de l'épaisseur des pousses, il se dessèchera complètement.

Comment sécher les oignons verts pour l'hiver, recette vidéo:

Dans un séchoir électrique

En fonction de l'épaisseur des morceaux d'oignon, la température à laquelle le séchage est effectué est déterminée. Dans ce cas, il doit être surveillé de sorte que la température ne dépasse pas + 70 ° C, car à des taux plus élevés, les substances utiles seront détruites.

9 recommandations

Sauver les oignons verts ces conseils vous aideront:

1. Un légume congelé ou séché fera gagner du temps dans le processus de cuisson, car il est complètement prêt à l'emploi - lavé et coupé.
2. Le mode de stockage le plus compact est le séchage. Les oignons prendront 10 fois moins de place que les frais.
3. Lorsqu'ils sont conservés dans une cave, sur un balcon ou dans un réfrigérateur, les légumes verts doivent être triés fréquemment, en éliminant les plumes pourries ou séchées.
4. Les fortes fluctuations de température réduisent considérablement la durée de conservation du légume.
5. Pour le stockage, ne mélangez pas les oignons verts et les oignons ou d'autres types d'oignons, car ils nécessitent des conditions différentes.
6. Le produit congelé conserve sa teinte verte brillante caractéristique, mais est inférieur au produit séché dans son arôme.
7. Les oignons peuvent être blanchis avant congélation. Après cela, il doit être refroidi, séché et ensuite placé au congélateur.
8. Lors du stockage d'oignons verts entiers, les plumes ne doivent pas être compressées, pliées ou coupées.
9. Une autre façon d'utiliser les oignons verts est de mariner et de mariner.

Pour obtenir des informations importantes sur le stockage des oignons, consultez donné section.

Conclusion

Les oignons verts sont un produit utile qui sert de moyen de prévention des maladies virales et enrichit le goût d'un grand nombre de plats. Avec une bonne organisation du processus de stockage, les verts peuvent rester sur la table pendant longtemps.

Pour cela, il est nécessaire de prendre en compte les conditions existantes et de ne pas violer la technologie de traitement des oignons verts destinés au stockage à long terme.