Kuchařské triky nebo jak odstranit zápach ze zatuchlého kuřete

Vůně z kuřecího masa je obvykle neutrální, ale může být nepříjemná v důsledku dlouhodobého nebo nesprávného skladování.

Pokud jste si jisti, že kuře není zkažené, můžete zkusit odstranit odpudivý zápach a učinit produkt použitelným.

Jak odstranit nepříjemný zápach z kuřecího masa (například pokud se udusil v sáčku), řekneme v článku.

Bojovat proti zkažené vůni nebo ji odhodit?

Pokažené maso může způsobit vážnou otravu jídlem... Aby se tomu zabránilo, musí být kostra pečlivě prozkoumána.

Je třeba věnovat pozornost vzhledu a vůni produktu. Pokud je barva masa růžová a nepříjemné aroma není příliš silné, lze produkt po příslušném zpracování použít jako potravinu.

Ale v případech, kdy se barva stala šedivou a vrstvy tuku získaly nepřirozený nažloutlý odstín, je kuře jasně zkažené. Slizový povlak a lepivost mohou také signalizovat nevhodnost. Bylo by lepší se takového masa zbavit.

Jak odstranit nepříjemný zápach z masa?

Nepříjemný zápach může být způsoben řadou faktorů:

• skladování masa v blízkosti silně páchnoucích potravin;
• v důsledku toho, že kuře bylo na teplém místě;
• jiné podmínky nejsou vhodné pro skladování.

Jakmile je problém identifikován, je bezpodmínečně nutné zahájit zpracování a vaření masa. Hlavními způsoby, jak eliminovat nepříjemný zápach, jsou moření a máčení.

Namočit

Hnilobné bakterie lze odstranit namočením. Existuje několik běžných receptů, které si můžete vybrat na základě dostupných produktů. Připravený roztok se nalije na kuře hodinu a půl.

Mezi běžné možnosti řešení namáčení patří:

1. Na 1 litr vody - 1 polévková lžíce. l. ocet.
2. Citronová šťáva.
3. Džus z granátového jablka.
4. Bílé víno.
5. Červené víno.

Alternativní metody namáčení jsou namáčení ve fyziologickém roztoku (1 polévková lžíce soli na litr) na několik hodin.Manganistan draselný lze také použít k přípravě roztoku o nízké koncentraci. Po tomto ošetření by se kuře mělo dobře umýt pod tekoucí vodou.

Moření

Kromě namáčení lze k odstranění zápachu použít moření. Lze použít jednu z následujících metod:

• tření jatečně upraveného těla směsí cukru a soli;
• máčení v hořčici;
• tření masa směsí koření (tymián, rozmarýn, kardamom, bazalka atd.);
• tření směsí bylin s přídavkem nasekaného česneku a nakrájené cibule;
• stárnutí v sójové omáčce.

Vlastnosti vaření není úplně čerstvé kuře, které voní

Tepelná úprava masa by měla být poslední fází po namočení nebo marinování. Smradlavé kuře lze vařit bez předběžného ošetření, pouze pokud nepříjemný zápach není příliš výrazný a podle receptu se používá velké množství koření.

Při vaření mírně zkaženého masa byste měli vzít v úvahu následující pravidla:

1. U vybraného receptu nelze dobu vaření zkrátit. Pokud je to možné, doporučuje se jej dokonce mírně zvýšit.
2. Používání aromatických koření by mělo být povinné.
3. Pokud je to možné, je lepší vařit na grilu - pod širým nebem.
4. Před vařením doporučujeme ignorovat marinování a namáčení.

Nejlepší možností pro vaření mírně zkaženého kuřete jsou jídla vietnamské, indické a jiné kuchyně, ve kterých se má používat velké množství koření.

Pokud ale maso i přes veškeré úsilí nadále vydává nepříjemný zápach, je vhodné ho vyhodit, protože produkt může být více pokazený, než se na první pohled zdálo.

Doporučení

Pro dosažení nejlepších výsledků při eliminaci zápachu kuřete doporučuje se vzít v úvahu tyto tipy:

1. Kuře by se mělo umýt pouze ve studené vodě.
2. Před vařením kuřete se z jatečně upraveného těla odstraní všechny vnitřnosti.
3. Starý tuk je často zdrojem zápachu. Mělo by to být odříznuto. Může být nutné odstranit jatečně upravenou kůži, která je často zdrojem nepříjemného jantaru.
4. Nejjednodušší a nejlevnější způsob, jak odstranit zápach z kuřete, je namočit jej do osolené vody.
5. Grilování kuřete na grilu eliminuje nepříjemné pachy kouřovou vůní.
6. Pokud je kuře v chladničce vzdušné, mělo by se umýt. Osvěžíte tím interiér a zabráníte ostatním potravinám absorbovat nepříjemnou chuť zkaženého masa. K tomu můžete použít roztok sody (2 lžíce prášku na litr vody) nebo jiné prostředky.
7. Prkénko, na kterém bylo maso zpracováno, musí být také důkladně umyté. Nejjednodušší způsob je roztok sody.

Najdete spoustu užitečných a důležitých informací o tom, jak odstranit vůni z různých druhů masa a správně ji vařit. tady.

Související videa

Jak odstranit nepříjemný zápach z masa, video vám řekne:

Závěr

Je možné odstranit zápach z kuřete v případech, kdy se maso ještě nezkazilo. V tomto případě přijde na pomoc předúprava - namáčení a moření. Důležitá je i samotná příprava, tepelné zpracování musí být kvalitní a s použitím koření.