Populární způsoby skladování mrkve ve sklepě
Začnou sklízet mrkev na podzim a skladují ji až do nástupu tepla. Je však možné zabránit znehodnocení zeleniny, pouze pokud jsou splněny určité podmínky.
Nestačí mrkev spouštět do sklepa, musíte řádně připravit jak samotné okopaniny, tak místnost, ve které budou zimovat.
O, jak skladovat mrkev ve sklepě, abyste neztratili úrodu, přečtěte si článek.
Obsah
Je podklad, suterén vhodný pro skladování až do jara?
Čistý a dobře větraný sklep je nejlepším místem pro skladování mrkve. Má dostatek prostoru pro celou plodinu.
Optimální teplota a vlhkost
Mrkev nezmrazí a nevyklíčí, pokud je skladována při teplotě 0 ... + 2 stupně. Zvýšení a snížení teploty v rozmezí 1–2 stupňů není kritické.
Je důležité nedovolit jeho neustálé poklesy. Jednorázový skok není velký problém, ale pravidelné změny způsobí hnilobu, klíčení nebo vysychání zeleniny.
Vlhkost vzduchu by měla zůstat do 95%... Kořenová plodina je z 90% tvořena vodou, proto ji za nevhodných podmínek velmi rychle ztrácí.
Pokud si všimnete, že zelenina začíná vysychat, musíte zvýšit vlhkost v místnosti. K měření tohoto indikátoru se používá vlhkoměr. Přečtěte si více o teplotním režimu pro skladování mrkve. tady.
Výcvik
Příprava mrkve pro skladování by měla začít na jaře, při výběru semen pro výsadbu. Asi měsíc před sklizní musíte začít zpracovávat prostory... Když je sklep hotový, můžete sbírat zeleninu, která také vyžaduje určité zpracování.
Přečtěte si více o přípravě mrkve. tady.
Výběr odrůd
Pro skladování jsou vhodné odrůdy pozdní a střední sezóny, které se sklízejí ve druhé polovině podzimu. Tato kořenová zelenina vydrží čerstvá po dobu 7-10 měsíců.
Pro výsadbu musíte vybrat následující semena:
Podzimní královna;- Flaccoro;
- Dolyanka;
- Samson;
- Šance;
- Nantes;
- Vitamín;
- Moskevská zima atd.
Nemůžete navzájem míchat různé odrůdy. Musí být uchovávány odděleně. Nejprve konzumují středně dozrávající a poté pozdě dozrávající mrkev.Nejlepší odrůdy mrkve pro skladování jsou popsány v tento článek.
Jak správně připravit zeleninu?
Pokud je plodina, která nebyla dříve připravena, spuštěna do sklepa, rychle se zhorší. Aby byla mrkev co nejdéle svěží, musí být splněna řada podmínek:
- Pokračujte k kopat mrkev potřebné za suchého slunečného počasí. Při těžbě kořenových plodin ze země postupujte opatrně a snažte se je nepoškodit lopatou.
- Vykopaná mrkev je položena na zahradní postel pro primární sušení. Po 2 hodinách se z ní zbytky půdy jemně setřou, ale nemusíte být příliš horliví.
- Odřízněte vrcholy téměř pod bodem růstu a ponechává proces až 2 mm dlouhý. K odstranění zeleně se používá ostrý nůž.
- Zelenina se odebírá pro dočasné skladování v teplé místnosti, jako je spíž. Po 5-7 dnech můžete posoudit jejich stav, třídit shnilé a zkažené plody.
- Po dokončení přípravy může být zelenina spuštěna do suterénu.
Prostory
Správná příprava sklepa je klíčem k úspěšnému skladování mrkve. Akční plán:
Vyvětrejte místnost. Za tímto účelem je sklep ponechán otevřený po dobu 7-14 dnů. Neměl by v něm být žádný cizí pach.- Zajistěte čerstvý vzduch. To je možné pouze při dobře fungujícím větrání.
- Dezinfikujte všechny povrchy. Stěny musí být ošetřeny roztokem 2% bělidla, který zabraňuje růstu mikroorganismů.
- Bělte stěny. Bělení je zahájeno 14 dní po dezinfekci. Na 1 čtvereční m. ponechá asi 0,5 litru roztoku.
- Procesní skladovací kontejnery. Neměly by být žádné známky růstu plísní. Krabice se doporučuje umístit na slunci, aby zajistily další sušení a dezinfekci.
Přípravné aktivity netrvají ani jeden den. S jejich realizací musíte začít předem, asi měsíc před spuštěním plodiny do sklepa.
Co je lepší?
Dobrá věc ve sklepě je, že v něm můžete sklizeň skladovat téměř v jakékoli nádobě. Nejoblíbenější způsoby:
- V krabicích (plastové nebo dřevěné)... Nádoba je naplněna jakýmkoli vhodným materiálem. To může být písek nebo suché piliny, se kterými se nalije zelenina, aby se navzájem nedotýkaly. Skladovatelnost - 7-9 měsíců u písku, až rok - u pilin.
- Ve smaltovaných pánvích... Předpokladem je integrita kontejneru. Na něm by neměly být žádné třísky ani rez. Zelenina je plněna do pánve a vystavena ve vzpřímené poloze. Když je naplněn nahoru, zakryjte ho papírovým ručníkem a pevně jej zavřete. Mrkev vydrží čerstvá až šest měsíců bez posypání.
-
V látkových pytlích... Posypte kořeny jakýmkoli vhodným materiálem. Můžete použít trupy cibule nebo česneku, které vám pomohou udržet vlhkost.Naplňte sáček 1/3 zeleninou, zavázat a odložit na vhodné místo. Doba použitelnosti - až šest měsíců.
- V plastových sáčcích... Jedná se o jeden z nejpopulárnějších způsobů skladování, protože zelenina ve filmu nehnije, nezasychá ani nevadne. Do 1 sáčku by nemělo být vloženo více než 5 kg kořenové zeleniny.
Nádoba je svázaná, ale nejprve se v ní vytvoří několik otvorů, aby se uvnitř nehromadila kondenzace. Během skladování bude zelenina uvolňovat oxid uhličitý, který při nízké koncentraci pomáhá udržovat čerstvost.
Pokud nezajistíte odtok vzduchu, vzroste hladina oxidu uhličitého na kritické hodnoty a mrkev se začne zhoršovat. Sáčky lze nahradit plastovým obalem. Doba použitelnosti je asi 5 měsíců.
- V papíru... Každá kořenová zelenina je jednotlivě zabalena do čistých listů bez aplikované typografické nebo akvarelové barvy. Uchovávejte mrkev v otevřených krabicích.
Jako materiál pro nalévání okopanin můžete použít:
- Písek. Mělo by to být jílovité, ne říční. Před plněním je mírně navlhčený.Na 1 kbelík vezměte 0,5 litru vody.
- Jehličnaté piliny.
- Mech.
Za všech podmínek bude mrkev ležet ve sklepě po dobu šesti měsíců nebo déle.
Jak zpracovat?
Nejčastěji je mrkev ošetřena hlínou před odesláním k uskladnění. Tím se zabrání procesu jeho klíčení a vadnutí. Jíl má dvě použití: lití a máčení.
Pro nalití jsou 1/2 kbelíky naplněny jílem, který je zředěn vodou a ponechán po dobu 12 hodin.
Když materiál nabobtná, důkladně se promíchá, přidá se voda a znovu se nechá jeden den. Postup se opakuje po dobu 2-3 dnů. Jíl musí být uveden do konzistence husté zakysané smetany.
Dno krabic, do kterých bude položena zelenina, je pokryto fólií... Umístěte kořenovou zeleninu tak, aby se navzájem nedotýkaly. Shora se nalijí hlínou. Když tato vrstva zaschne, mrkev se znovu položí na ni a znovu se nalije hlínou. Postup se opakuje tolikrát, kolikrát je třeba.
Druhou možností je ponoření mrkve do hlíny. Mělo by mít takovou hustotu, aby neodtekala z okopanin. Navlhčená mrkev se vysuší a umístí do krabic. Nezhorší se, protože každá instance bude spolehlivě chráněna vysušeným krunýřem.
Jíl je materiál šetrný k životnímu prostředí, který neobsahuje nečistoty škodlivé pro člověka.... Jeho použití může prodloužit trvanlivost plodiny až na 8–10 měsíců. Zelenina musí být před jídlem důkladně opláchnuta a oloupána.
Další možností je použít parafinový vosk. Kořenová zelenina musí být ponořena do horké hmoty. Abyste jim dodali pružnost, můžete roztavit malé množství včelího vosku v parafínu.
Všechny tyto metody jsou bezpečné. Látky obsažené v parafínu, jílu a křídě nejsou v zelenině. Proto po umytí a loupání zůstávají jedlé.
Nejlepší a nejhorší sousedé
Mrkev musíte skladovat v samostatné nádobě. Nelze jej mísit s jinou kořenovou zeleninou. V okolí však může být zelenina, například:
- brambory;
- řepa;
- kedluben;
- cibule;
- Topinambur;
- ředkev.
Nejhorší soused mrkve je jablka, které vylučují látky, které přispívají k rychlému dozrávání a znehodnocování veškeré zeleniny, která se nachází v bezprostřední blízkosti.
Můžete si přečíst o společném skladování řepy a mrkve. tady a tady.
Problémy a řešení
Problémy, se kterými se můžete setkat při skladování mrkve a jak je opravit:
- Vadnoucí. Je nutné zvýšit úroveň vlhkosti ve sklepě. K tomu je třeba dbát na správné větrání. Dočasným opatřením může být postřik vodou stříkací lahví nebo umístění kbelíků s kapalinou.
- Vzhled plísně na plodině... K tomu dochází, když je nadměrná vlhkost. S problémem se můžete vyrovnat, když do sklepa dáte pytel páleného vápna.
- Hnijící. Proč mrkev hnije? S největší pravděpodobností se do kontejneru dostala nemocná zelenina. V tomto případě musí být celá plodina tříděna, poškozené kořeny odstraněny a znovu uloženy.
Užitečné informace
Tipy pro prodloužení trvanlivosti zeleniny:
- Před sklizní mrkve ve sklepě se nesmí loupat. Odstranění kůže se rychle zhorší.
- Neměli byste úplně odloupat mrkev ze země, a ještě více by to nemělo umýt.
- Plodina musí být pravidelně tříděna, aby se odstranily zkažené plody.
- Pokud je zelenina skladována v krabicích, výška náplně by neměla překročit 1 m.
Závěr
Skladování mrkve ve sklepě vyžaduje několik podmínek. Klíčové body, na které je třeba dávat pozor:
- čistota v místnosti,
- udržování teploty vzduchu v rozmezí 0 ... + 2 stupně,
- správná příprava zeleniny.
Kontejnery a sypký materiál mohou být cokoli. Sklizeň se nejlépe skladuje v bednách naplněných pískem, hlínou nebo pilinami.
Načítání...
