Užitečné tipy, jak květák na zimu správně zmrazit a uskladnit

Květák je sezónní zelenina, která obsahuje mnoho živin. Zmrazení pomůže mít tento produkt na stole po celý rok.

Ale k tomu potřebujete vědět, jak správně zmrazit květák na zimu (surový, vařený, spolu s brokolicí), jak a kolik skladovat v mrazáku, zda ho lze rozmrazit a znovu zmrazit.

Mohu být uloženy v mrazáku?

Květák je poměrně náročná na skladování zeleniny. A zmrazení by se mělo provádět také podle pravidel, s přihlédnutím k dalšímu použití zeleniny.

Prvním krokem k získání kvalitního produktu po rozmrazení je výběr správných matric... Zelené listy kolem zelí by měly být čerstvé a pevné.

Samotné květenství je zdravé, husté, bez vadnutí a ztmavnutí. Černé skvrny jsou spojeny s výskytem houby. Oblasti, na které se vztahuje, nejsou vhodné pro jídlo a nejsou vhodné pro zimní sklizeň, včetně zmrazení.

Květák lze zmrazit různými způsoby: čerstvý, vařený, rozložený na květenství, celý atd. Ve všech případech si uchová většinu živin.

V tomto případě je důležité, aby byly splněny následující podmínky:

• zmrazení by mělo být dostatečně rychlé;
• opakované rozmrazování a opakované zmrazování - zakázáno;
• je vhodné předem vědět, jak bude zelí v budoucnu použito (vaření polévek, dušení ze zeleniny apod.);
• produkt musí být zpočátku čerstvý a vysoce kvalitní.

Když je syrové zelí zmrazené, prospěšné látky v něm zůstanou zachovány, ale chuť se může změnit a konzistence nebude tak hustá. Nejlepší možností pro přípravu na zmrazení je rozebrat na květenství o průměru asi 30 mm.

Najdete nejzajímavější a nejužitečnější způsoby skladování květáku tady.

Příprava na postup

Vzhledem ke zvláštnostem struktury zeleniny a procesu jejího pěstování je třeba převzít odpovědnost za předběžnou přípravu zelí.

Hlavní vlastnosti:

1. Výběr silné, celé a husté zelné hlavy.
2. Předem vložte zeleninu do nádoby se slanou vodou.Tato technika pomůže zbavit se hmyzu a larev.
3. Před vložením do mrazničky je vhodné zeleninu na 2 minuty ponořit do vroucí vody s přidáním kyseliny citronové nebo čerstvé citronové šťávy.
4. Ihned po vroucí vodě se zelí ponoří do nádoby se studenou vodou. Tato technika umožní nejen zabránit ztmavnutí zeleniny, ale také lépe uchovat prospěšné látky obsažené v produktu.
5. Sušení zeleniny musí být důkladné.
6. Zelené listy jsou odstraněny z hlavy zelí a květenství je odděleno. Tato položka není nutná, protože celý květák lze zmrazit.

Volba obalu: co hledat?

Výběr správné nádoby pro zmrazení není o nic méně důležitý než příprava samotné zeleniny k dlouhodobému skladování.

Požadavky na balení:

• kompaktnost;
• těsnost.

Běžné celofánové sáčky při nízkých teplotách křehnou a mohou se roztrhnout. Obdélníkové kontejnery jsou kompaktnější než kulaté kontejnery.

Při výběru nádoby byste měli vzít v úvahu, kolik zeleniny potřebujete k vaření jednoho jídla... Na základě toho se určí požadovaný objem nádoby.

Cesty

Zmrazení květáku různými způsoby vám umožní zpestřit zimní nabídku. Pokud je zelenina již na skladě, měla by být v blízké budoucnosti zmražena, což neumožňuje roubování květenství.

Drsný

Chcete-li zmrazit čerstvou zeleninu, musíte si připravit:

• dostatečně velký hrnec pro zpracování;
• sůl;
• zelí;
• kuchyňské utěrky;
• kontejner;
• voda.

Objednávka zpracování:

1. Odřízněte vnější listy.
2. Rozložte hlavu zelí na květenství. Ponořte zelí na 5 minut do studené osolené vody.
3. Vyjměte kousky.
4. Naneste zeleninu na ubrousky nebo kuchyňské utěrky, aby absorbovala vodu.
5. Umístěte obrobek do připravené čisté nádoby.

Vařený

K přípravě zeleniny (0,5 kg) budete potřebovat:

• prostorný hrnec;
• voda (4 l);
• sůl;
• kuchyňské utěrky (ubrousky);
• kontejner.

Pořadí práce:

1. Umyjte zeleninu.
2. Odstraňte listy.
3. Rozdělte hlávku zelí na přibližně stejné kousky. Silný hlavní stonek se nepoužívá pro zmrazení.
4. Nalijte vodu do hrnce.
5. Vařit.
6. Další nádoba by měla obsahovat studenou vodu.
7. Po vaření vody v prvním kastrolu do něj ponořte zelí.
8. Zakrýt víkem.
9. Po vaření přidejte sůl.
10. Vařte 2-3 minuty.
11. Získejte květenství.
12. Ponořte je do nádoby se studenou vodou.
13. Pochopit to.
14. Suchý.
15. Umístěte do připravené nádoby.
16. Zašlete do mrazničky.

Během zpracování zůstává zelenina pevná a je ve fázi polovičního vaření.

Nasekané nebo celé: co je lepší?

Zelí lze zmrazit s celou hlávkou zelí. V takovém případě bude nutné po rozmrazení spotřebovat celý objem. Technologie zmrazování je stejná. Zvláštnost zpracování je spojena s výběrem vhodného (dostatečně velkého) kontejneru.

S brokolicí

Květák lze zmrazit nejen samostatně, ale také jako součást sortimentu s jinou zeleninou. Jednou z populárních možností je brokolice... Tuto sadu lze použít v zimě na vaření dušených pokrmů, polévek a jiných pokrmů.

K vaření potřebujete 1 hlávku brokolice a 1 hlávku květáku. Hmotnost každé z hlav není kritická.

Jak se připravit na zmrazení:

1. Umyjte květák a brokolici.
2. Odstraňte listy.
3. Pokud jsou poškozené oblasti, je třeba je odříznout. Silné hlavní stonky jsou také odstraněny.
4. Rozdělte obě zeleniny na květenství.
5. Vařte vodu, přidejte sůl.
6. Ochladit.
7. Ponořte dva druhy zelí do nádoby s vodou.
8. Po 15-30 minutách zeleninu vyjměte.
9. Suchý.
10. Uspořádejte do porcované nádoby tak, aby se do každé nádoby dostala obě zelenina.

Kromě brokolice lze do jednoho pytle mraženého květáku přidat zelený hrášek, nakrájenou papriku a další zeleninu.

Znovu zmrazte

Pro pro racionální použití zmrazené zeleniny se doporučuje okamžitě ji zabalit do porcí... V opačném případě budete muset odříznout požadované množství zelí z velkého kusu nebo rozmrazit všechna zbytečně velká množství produktu najednou.

Pokud bylo z nějakého důvodu rozmraženo více zelí, než je nutné pro přípravu jednoho pokrmu, vyvstává otázka, zda je možné obrobek znovu zmrazit. Neměli byste to dělat - musíte použít všechno za den.

Po rozmrazení zelí již nelze znovu zmrazit z následujících důvodů:

• ztráta barvy, konzistence, vůně a chuti;
• ztráta významné části živin;
• nebezpečné zdraví.

Doporučení

Pokud budete dodržovat následující rady odborníků, můžete zamrznutím zabránit mnoha chybám květák:

1. Je lepší sníst rozmražený produkt do 24 hodin, aniž byste ho nechali delší dobu.
2. Zelí, které bylo před zmrazením zbledlé, již nevyžaduje povinné dlouhodobé tepelné ošetření.
3. Při přípravě pokrmů s rozmrazeným zelím je třeba mít na paměti, že mražená zelenina se vaří rychleji.
4. Rozmrazené zelí lze úspěšně použít k přípravě dětských a dietních jídel.
5. Při organizaci dlouhodobého skladování v mrazničce musíte vzít v úvahu teplotní režim. Při -6 ° С to není více než půl měsíce, při -12 ° С - 1,5 měsíce, při -18 ° С - do další sklizně.
6. Dodatečné označení s datem zmrazení vám pomůže orientovat se v trvanlivosti zeleniny.

Použití zelí během vaření bez předběžného rozmrazování vám umožní uchovat maximum živin zeleniny.

Související videa

Jak správně zmrazit květák, video vám řekne:

Závěr

Zmrazený květák může při nízkých teplotách vydržet asi rok. Zároveň v něm zůstává převážná část živin.

Tato metoda zpracování vám umožní skladovat zeleninu co nejdéle., protože i ve sklepech a ledničkách může být čerstvý květák málokdy delší než měsíc.