Barevný

Aby květák zůstal co nejdéle chutný a zdravý, musíte vědět, jak jej správně skladovat ve sklepě a bytě.

Existuje několik způsobů, jak prodloužit životnost řezaných hlav. Hlavní věcí je řádně připravit zeleninu pro skladování a vytvořit nezbytné podmínky pro zvýšení udržení kvality.

O tom, zda je možné květák skladovat v bytě, ve sklepě, vám řekneme, jak správně uspořádat skladování doma na zimu.

Jak se připravit na skladování?

Je důležité zvolit správný čas pro sklizeň. Zažloutlé květenství je známkou přezrálého zelí. Taková zelenina ztrácí svou chuť a udržuje si kvalitu.

Následující hlávky zelí jsou povoleny pro skladování:

• s čistým povrchem bílé nebo světle žluté barvy musí být barva stejnoměrná;
• těsné, šťavnaté, s celými květenstvími;
• ne menší než 10-13 cm v průměru, vážící asi 0, -1,5 kg (v závislosti na odrůdě).

K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze odrůdy s pozdním zráním. Po sklizni (nákupu) plodiny ji musíte rychle skrýt před přímým slunečním zářením, jinak uschne a zžloutne.

Zelí by měly být umístěny na chladném a dobře větraném místě po dobu 3-4 hodin, poté:

• rozdělte hlavy na části;
• odříznout listy a kořeny;
• Opláchněte;
• důkladně osušte.

V této formě jsou zralé vidličky připraveny k umístění do chladničky, konzervovány a sušeny.

Nezbytné podmínky

Nejoptimálnější pro bezpečnost květáku jsou následující podmínky:

1. Teplota - od 0 do + 3 ° C. Při nižších hodnotách květenství rychle zamrzne a při vyšších hodnotách začne aktivně klíčit.
2. Vlhkost - 90-95%. S nárůstem je možné rozkvět květenství.
3. Osvětlení. Vidlice jsou drženy ve tmě.
4. Větrání. Místnost musí být suchá a dobře větraná.

Jak správně skladovat doma?

Existuje několik metod ukládání s jejich klady a zápory.

Čerstvé v lednici

Před odesláním zeleniny do chladničky musíte:

1. Očistěte hlávku zelí od listů a kořenů, pokud existují.
2. Zelí důkladně opláchněte pod studenou vodou (mezi květenstvími mohou být pavučiny, mšice, špína).
3. Vysušte a každou hlavu vložte do vlastního plastového sáčku. Každou zeleninu můžete pevně zabalit do potravinářské fólie ve dvou vrstvách.

Bohužel chladnička problém zimního skladování nevyřeší - skladovatelnost tohoto produktu v čerstvém stavu je příliš krátká (1 - 2 týdny v závislosti na hustotě hlavy).

Květák ve vařené formě uchovávejte v chladničce nejvýše 24 hodinzvláště pokud se používá ke krmení kojenců.

Jak skladovat květák v chladničce, přečtěte si tady.

V mrazáku

Nejlepším řešením pro skladování květáku je mraznička. Tady může ležet od 6 měsíců do roku.

Před vložením zeleniny do mrazničky byste měli:

1. Vložte květák do studené osolené vody, aby z něj vyšel hmyz a larvy.
2. Ponořte hlávku zelí na 2-3 minuty do vroucí vody s přídavkem kyseliny citronové nebo džusu.
3. Po blanšírování vložte zelí do hrnce čisté studené vody. Tím si zachováte příznivé vlastnosti, barvu a šťavnatost produktu.
4. Osušte hlávku zelí, odřízněte listy a zkažené oblasti.
5. Rozdělte vidličky na květenství a rozdělte na porce a vložte do vzduchotěsných pytlů.

Pro rozmrazování je nejlepší spodní část chladničky. Opětovné zmrazení květáku bude vypadat spíše jako tekutá kaše a bude nepoužitelné.

Řekne vám o zmrazení květáku na zimu tento článek.

Je to v bytě možné při pokojové teplotě?

Zdravé neporušené vidličky lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 12-20 dnů... Doma je zelí skladováno na tmavém místě, například ve spíži.

Na balkoně

Pro skladování květáku je vhodná izolovaná lodžie s teplotou nejméně 0⁰. Hlavy lze zavěsit, stejně jako v suterénu, pokud jsou okna zavřena tmavým filmem, papírem nebo roletami.

Ve sklepě

Sklep nebo suterén - ideální pro skladování velkých plodin... Hlavní věc je, že se tam udržuje optimální teplota a vlhkost.

Budete muset pravidelně kontrolovat stav zeleniny. V případě plísní a hniloby jsou zkažené hlavy okamžitě odstraněny.

Zachovejte svěžest květáku pomohou následující metody:

1. Zavěste jej hlavou dolů za pařez ve vzdálenosti 6 cm od sebe. Takže visí 1-1,5 měsíce.
2. Zahřejte kořeny do čistého písku a zvlhčete, jak schne. Doba použitelnosti je 5-6 měsíců.
3. Umístěte do krabic na policích. Odstraňte horní listy a kořeny. Rozložte tak, aby se hlavy navzájem nedotýkaly.

   Poté krabice zakryjte kartonem nebo neprůhlednou fólií. Každou zelnou hlavu můžete jednoduše zabalit do igelitového sáčku a odložit na police. Doba použitelnosti je 2-3 měsíce.

Bez ohledu na to, jak jej skladujete, květák by měl být každý týden kontrolován na hnilobu.

Jakým způsobem pomůže zelenina zůstat svěží co nejdéle?

Zmrazený květák si zachovává své spotřebitelské vlastnosti po dobu 12 měsíců. Toto je maximální trvanlivost.

Tato značka znamená, že zelenina začala hnít. Patogenní mikroflóra proniká hluboko dovnitř a produkt úplně infikuje.

Alternativní možnosti sklizně na zimu

Pokud v chladničce, květáku není sklep nebo volné místo skladovány sušené nebo konzervované.

Sušení

V procesu sušení se květenství sníží sedmkrát, takový polotovar nezabere mnoho místa. Doba použitelnosti je 7-10 měsíců.

K sušení zelí potřebujete:

• rozdělte hlavu na květenství;
• sušte v troubě po dobu 3-5 hodin při 60 ° C;
• distribuovat ve skleněných nádobách nebo nádobách, přikrýt pergamenovým papírem;
• skladujte na suchém, nejlépe chladném místě.

Před použitím sušených květenství stačí nalít vodu a nechat se nasytit vlhkostí.

Při sušení v troubě dvířka lehce otevřete, aby mohla unikat pára.zabráníte tím dušení a smažení zeleniny.

Zachování

Konzervovaný květák lze skladovat 1-2 roky. Pokud chcete, můžete použít následující recept:

Složení:

• květák - 10 kg;
• voda - 6 l;
• hrubá sůl - 400 gr .;
• ocet 6% - 400 ml.

Recept:

1. Sterilizujte banky.
2. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a ocet.
3. Rozdělte hlavu na květenství, opláchněte a po dobu 2-3 minut blanšírujte ve slané vodě.
4. Uspořádejte květenství do bank, nalijte vychlazenou solanku.
5. Přidejte koření podle chuti (2 bobkové listy, 5-6 kusů černého a nového koření, česnek).
6. Sklenice s víčky srolovat, převrátit a přikrýt teplou přikrývkou.
7. Ochlazená konzervace by měla být uložena ve sklepě nebo skříni.

Konzervy s oteklým víkem by se neměly jíst.

Kolik je uloženo, jak zvýšit termín?

Doba použitelnosti květáku se velmi liší. Závisí na kvalitě plodiny a zvolené metodě:

• ve sklepě nebo suterénu - 2-3 měsíce;
• v chladničce - až 1 měsíc;
• v mrazáku - až 1 rok;
• na balkoně - do 1 měsíce, za předpokladu, že je balkon dostatečně izolovaný.

Co nelze udělat?

Květák se rychle zhorší, pokud:

1. Zavřete zásuvky těsným, vzduchotěsným víkem.
2. Rostou pod umělým světlem.
3. Po dlouhou dobu nekontrolujte, zda není zelenina poškozená a hniloba.
4. Přeneste z chladu do tepla a naopak (znovu zmrazte).
5. Vázejte a zavěšujte ve svazcích.
6. Vložte suché květenství do chladničky a mrazničky.
7. Zabalte vidličky do novin. Inkoust na tisk je velmi zdraví škodlivý. Nejlepší je zvolit pro skladování papírové ručníky nebo pergamen.

Neměli byste se snažit udržet pomalé hlavy a také je ukládat do několika kusů do hlubokých krabic, abyste ušetřili místo na balkóně nebo v suterénu. Zelí aktivně uvolňuje ethylenový plyn, což zrychlí vadnutí a povede k rychlému poškození úrody.

Rada

Správně pěstovaná a sklizená plodina vydrží déle. Následující pravidla pomohou zvýšit kvalitu květák:

• nezneužívejte dusíkatá hnojiva;
• sbírejte produkt za suchého počasí:
• odřízněte hlavy spolu s několika listy;
• před konzervací namočte čerstvé hlavy zelí ze zahrady do slané vody na 10 minut, aby se uvolnil hmyz a larvy skryté uvnitř;
• blanšírujte ve slané vodě, abyste předešli hořkosti;
• jednou zmrazit;
• uložte do chladničky v přihrádce na zeleninu (spodní police);
• pro uložení vidlí v suterénu nebo ve sklepě by zelí nemělo být krájeno, ale zkrouceno;
• před položením plodiny do sklepa byste měli zkontrolovat, zda neobsahuje plísně a hlodavce (i jemná houba na stěnách nebo stropu může zničit celé zelí).

Závěr

Existuje spousta způsobů, jak zachránit květák:

• ve sklepě,
• na balkoně,
• zmrazit,
• dělat okurky

nebo zvolit jinou možnost - každý se rozhodne sám.

Je třeba si to pamatovat Nedodržení teplotních a vlhkostních podmínek povede k rychlému poškození květenství... Abyste tomu zabránili, měli byste dodržovat výše uvedené tipy a doporučení.