Užitečné tipy, jak skladovat zelí doma

Zelí je zelenina, která při správném skladování vydrží čerstvá až do zahřátí. Jeho šťavnaté listy jsou zdrojem vitaminu C, který v chladném období chybí.

Ideální skladovací podmínky pro zelí lze vytvořit nejen ve sklepěale také doma. Jak správně připravit hlávky zelí a kde je lepší je umístit do bytu, jak skladovat zelí doma, přečtěte si článek.

Příprava na skladování v bytě v zimě

Příprava skladování nemůže začít několik dní předem sklizeň... Začíná to zpět v jarních měsících. Prvním krokem je výběr správné odrůdy.

Výběr odrůd

Odrůdy zimního zelí se nejlépe skladují. Chovatelé je chovali právě pro tento účel. Hlavy zelí se vyznačují vysokou udržovací kvalitou a dobrou imunitou, schopné odolávat bakteriím a houbám, které spouští proces rozpadu.

Semena na výběr:

• Agresor F1;
• Amager 611 (tato odrůda je známa zahradníkům od druhé světové války);
• Sněhurka;
• Miláček;
• Zimování;
• Perník muž.

Všechny uvedené odrůdy dozrávají pozdě. Od okamžiku jejich výsadby až po sklizeň to trvá až 5-6 měsíců. Taková zelenina je skladována po dlouhou dobu, až 7-10 měsíců.

Přečtěte si více tady.

Sušení

Pokud se zelí pěstovalo pro zimní skladování, pak musíte ji shromáždit před nástupem silného mrazu... Optimální teplota pro řezání hlávek zelí je 0 ... -5 stupňů, ale ne vyšší než + 7 ... + 8 stupňů.

V bytě se lodžie nebo spíž stane nejlepším místem pro sušení plodin.

Po 5 dnech je zelenina tříděna. Sklizené plody s prasklinami, zaseklé v mrazu, se známkami hniloby nebo jiného poškození. Nejprve by se měly jíst. Nejsou vhodné pro skladování, protože se rychle zhorší.

Výběr kontejnerů

Pro umístění zelí doma je vhodný následující kontejner:

1. Krabice. Mohou být dřevěné nebo plastové s otevřenou horní částí. Z důvodu úspory místa je lze skládat na sebe.
2. Na policích ve spíži nebo na balkóně.Hlavy zelí jsou zabaleny do vhodného materiálu a položeny v jedné vrstvě, pařezy nahoru.
3. Zavěšený, se zapínáním na kořeny. Hlavní věc je, že hlavy zelí nepřijdou do vzájemného kontaktu.
4. V pyramidě na paletách. Vidličky jsou vyloženy na podestýlce ze smrkových větví, ve vrstvách: pařezy nahoru, pak pařezy dolů. Ukazuje se, že 4 spodní vidlice budou podporovat 1 horní.
5. V hlíně zavěšené na laně. Materiál by měl být silný, jako zakysaná smetana. Každá vidlice je do ní ponořena a poté zavěšena na hrazdě na laně.

Podmínky

Optimální teplota pro skladování zelí od 0 do -1 stupňů. Vlhkost vzduchu musí být minimálně 95%. Při teplotách nad +4 stupňů začnou kapusty hlávkovat, pokud klesne pod -6, zelenina zmrzne.

Jak správně udržovat čerstvou zeleninu doma?

V bytě lze zelí skladovat na zasklené lodžii a v lednici. Umístí ji do spíže a nechají ji dokonce při pokojové teplotě, ale doba použitelnosti je v tomto případě výrazně snížena.

Pokojová teplota

Vidlice nezůstanou dlouho při pokojové teplotě... Za týden se začnou zhoršovat a hnít.

Teplota vzduchu v bytě je zpravidla +25 stupňů a více. Proto je tato metoda ukládání zpočátku ztrátová.

Zástrčky, bez ztráty kvality, mohou být ponechány v bytě po dobu 7-10 dnů. Po uplynutí této doby musíte provést určitá opatření, jinak bude plodina muset být vyhozena.

V lednici

Hlavy zelí se v ledničce cítí dobře... Aby déle neztrácely své prospěšné vlastnosti, musí být odstraněny do zóny svěžesti, kterou jsou vybaveny všechny moderní modely. Další možností je umístit je do zásuvky na zeleninu.

Pokud je zelí zabalené v plastu, hromadí se pod ním kondenzace. Malý trik pomáhá vyhnout se jeho hojnému vzhledu. Před zabalením vidlic do plastu se ochladí v chladničce po dobu 24 hodin. Samotný film by měl být také skvělý. Musíte jednat rychle, aby zelí nemělo čas zahřát se.

Zelenina vydrží v chladničce asi 5 měsíců.... Významnou nevýhodou této metody skladování je, že se do ní nevejde velké množství vidlic.

Přečtěte si více o skladování v chladničce. v tomto článku.

Na balkoně

Zelí se ukládá na balkon, pokud je lodžie izolovaná a teplota vzduchu neklesne pod -6 stupňů. Důležité jsou povětrnostní podmínky charakteristické pro určitou oblast.

Funkce úložiště:

• zabalte hlavy zelí do papíru nebo potravinářské fólie;
• umístěte je do krabice izolované pěnou;
• zakryjte zeleninu přikrývkou nebo jiným vhodným materiálem.

Za všech podmínek vydrží zelí mráz až do -10 stupňů. Pokud teplota klesne pod, je třeba do bytu přinést zeleninu. Takové změny poškozují listy a snižují trvanlivost zeleniny. Proto je třeba pravidelně kontrolovat výskyt hniloby.

Nevystavujte zeleninu přímému slunečnímu záření... Ultrafialové světlo ničí vitamíny a minerály, na které je zelenina bohatá, a také vede k jejímu rychlému poškození.

Ve spíži

Teplota vzduchu ve spíži je nižší než v celém bytě. Zelenina je umístěna do ní, pokud neexistují jiné možnosti.

V malé místnosti je vhodné uspořádat police, na nichž je zelí rozloženo v 1 vrstvě, v pyramidě nebo v krabicích. Pokud to prostor dovolí, můžete vidlice zavěsit na lištu.

Doba použitelnosti hlávek zelí ve spíži nepřesahuje 1-2 měsíce... Za předpokladu, že je tam teplo, tma a chlad.

Podmínky a způsoby, jak je zvýšit

Skladovatelnost zelí doma:

1. Až 7-10 dní zůstává čerstvý při pokojové teplotě. Čím nižší je, tím méně aktivní metabolické procesy v zelenině.
2. Až 6-7 měsíců hlávky zelí mohou ležet na balkóně, ale musí být vytvořeny optimální podmínky. Protože je obtížné udržovat stabilní teplotu a vlhkost vzduchu na lodžii, průměrná doba použitelnosti je 4 měsíce.
3. Až 30 dní zelenina zůstane v chladničce, pokud není zabalená v plastu nebo papíru.
4. Až 6 měsíců prodlužuje trvanlivost přilnavý filmpři ukládání plodiny do chladničky.

Udržuje produkt déle čerstvý můžete použít malý trik:

1. Hlavy zelí natřete hlinkou. Působí jako další bariéra pro mikroby. Skořápka zároveň zabraňuje vysychání zeleniny.
2. Udržujte hlávky zelí na dálku. Čím méně spolu přicházejí do styku, tím lépe.
3. Zavěste vidlice za lano nebo kořeny. U tohoto způsobu skladování neinteragují s povrchem a jsou méně vystaveny hnilobě.
4. Vyberte si nejchladnější místo v domě.
5. Přilnavou fólii pravidelně měňte za novou.
6. Očistěte horní shnilé listy.

Čím více podmínek bude splněno, tím déle zůstane plodina čerstvá.

Možné problémy a způsoby jejich řešení

Při skladování plodin mohou nastat problémy, které je třeba okamžitě řešit:

1. Zelí začal rychle hnit zevnitř... Poškozené hlávky zelí nelze zachránit; musí být zlikvidovány.

   Nejběžnější příčinou rychlého znehodnocení je kontaminace zeleniny na místě. Proto je minimální kontakt zástrček mezi sebou tak důležitý.

2. Horní listy se zhoršují... Důvod spočívá v příliš vysoké teplotě vzduchu. Chcete-li plodinu uložit, musí být přemístěna na chladnější místo.
3. Vidličky chřadnou... Je to způsobeno ztrátou vlhkosti. Musíte se to pokusit uchovat jakýmkoli možným způsobem: zabalte zeleninu fólií, obalte jílu, zabalte papírem.

Závěr

Skladujte zelí doma můžete. Při správně organizovaném procesu bude celá plodina schopna odolat před nástupem tepla. Nejlepší je rozdělit ho na části: vložte několik hlávek zelí do ledničky a zbytky rozložte na lodžie a spíž.

Nejprve musíte jíst zeleninu, která je teplá a teprve poté pokračujte ve sklizni z balkonu.