تفاح

foto15147-1التفاح مصدر للفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. سيسمح لك الجمع والتخزين المناسبان بتناول ثمار عطرية على الطاولة طوال فصل الشتاء.

حتى لا نفقد المحصول ، من الضروري معرفة جميع ميزات تنظيم عملية حفظ الفاكهة ، بما في ذلك اختيار الموقع والحاوية والتدابير التحضيرية.

اقرأ عن كيف أنه من الضروري الحفاظ على التفاح في المنزل لفصل الشتاء بشكل صحيح ، مع ما هو ممكن ومستحيل ، وكيفية حماية المحصول من الفئران والقوارض الأخرى ، اقرأ المقال.

شروط التخزين في المنزل في فصل الشتاء

لتخزين التفاح على المدى الطويل ، هناك حاجة فقط لشروط مناسبة. درجة الحرارة مهمة بشكل خاص. يجب أن يكون ضمن النطاق من 0 درجة مئوية إلى + 4 درجات مئوية. لأصناف الخريف - حوالي 0 درجة مئوية. مثل هذه الظروف موجودة في الأقبية والطوابق السفلية.

foto15147-2يمكن أيضًا الحصول على نظام درجة حرارة مماثل:

  • على الشرفة
  • في الثلاجة
  • في قبو أو قبو ؛
  • في خندق محفور في الأرض.

سيؤدي انتهاك الحد الأدنى والأقصى لدرجة الحرارة إلى تقليل مدة الصلاحية:

  1. عند درجة حرارة منخفضة ، ستبدأ الثمار بالتجميد والتعفن.
  2. عند درجات حرارة أعلى من +5 درجة مئوية ، سيبدأ التفاح في الجفاف ويذبل.

بالإضافة إلى درجة الحرارة ، يجب استيفاء شروط إضافية للتخزين الشتوي الناجح:

  • الحماية من أشعة الشمس
  • الرطوبة - 80٪ وما فوق ؛
  • الحماية من الفيضانات بالمياه الجوفية ؛
  • حماية الصقيع.
يمكنك فقط وضع الفاكهة الكاملة التي لا تحتوي على أضرار طفيفة. يجب تناول جميع الفاكهة المعيبة على الفور أو معالجتها.

أولئك الذين ليس لديهم جذع كامل غير مناسب للتخزين خلال فصل الشتاء ، حيث يصبحون عرضة للأمراض الفطرية.

أثناء التخزين لا تغير مكان الثمرة بشكل متكرر... ويرجع ذلك إلى حقيقة أن ظروف الاحتجاز ستتغير ، وإن كان ذلك بشكل ضئيل. نتيجة لذلك ، سيزداد عدد الثمار الفاسدة.

اقرأ في أي درجة حرارة يجب تخزين التفاح في المنزل في الشتاء هنا.

تدريب

foto15147-3من أجل تخزين المحصول جيدًا طوال فصل الشتاء وحتى الربيع ، يجب عليك:

  1. حصاد بشكل صحيح.
  2. افرزها.
  3. اختر مكان التخزين.

قبل إرسال التفاح للتخزين ، يجب فرزها ، والفرز وفقًا للمعايير التالية:

  • تالفة وسليمة
  • ناضجة وغير ناضجة.
  • كبير وصغير.

أصناف

تعتمد مدة تخزين الحصاد بشكل مباشر على صنف التفاح. الفاكهة المبكرة والخريفية غير مناسبة للتخزين الشتوي. يجب حصاد أنواع الشتاء فقط.

تخضع أصناف الخريف أيضًا للتخزين ، ولكن ليس طوال فصل الشتاء ، ولكن بحد أقصى شهرين ، بشرط توفير ظروف مواتية ، بما في ذلك درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 0 درجة مئوية.

جمع أصناف الشتاءالتي لها عمر افتراضي طويل تشمل:

  • سيمرينكو.
  • أنتونوفكا.
  • الذهبية وغيرها.

وقت الحصاد

foto15147-4يجب حصاد أصناف الشتاء فقط عندما تنضج تمامًا. لا يؤثر الحصاد في وقت متأخر جدًا أو مبكرًا جدًا على مظهر الثمرة فحسب ، بل يؤثر أيضًا على مذاقها.

في الممر الأوسط ، يتم حصاد أول تفاح في منتصف أغسطس. لكن الأصناف المبكرة ليس لها مدة صلاحية جيدة.

يبدأ حصاد أصناف الخريف على الحدود بين أغسطس وسبتمبر ، وهي أطول ، ولكن ليس طوال فصل الشتاء. يكتسبون تدريجياً النعومة ويفقدون مذاقهم. للتخزين طويل الأجل ، تم تصميم أصناف الشتاء ، والتي يجب حصادها من نهاية سبتمبر إلى منتصف أكتوبر.

يجب ألا تقف الثمرة على الشجرة حتى الصقيع، حيث لن يتم تخزين التفاح المجمد طوال فصل الشتاء.

سيخبرك بموعد إزالة التفاح للتخزين هذه مقالة - سلعة.

معالجة إضافية

لا ينبغي فرك التفاح المقطوع ، حتى لا يزيل الإزهار الطبيعي على الفاكهة. إذا تم انتهاكها ، فقد يتم تقليل العمر الافتراضي.

قم بإجراء معالجة إضافية:

  • جلسيرين،
  • محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ،
  • بطرق أخرى.

كيفية معالجة التفاح قبل تخزينه ، يمكنك معرفة ذلك هنا.

اختيار الحاويات

غالبًا ما يتم اختيار الصناديق الخشبية أو الصناديق الكرتونية لتخزين التفاح. هذه الطرق مريحة ، مما يسمح لك بوضع المحصول بشكل مضغوط في منطقة التخزين. يجب أن تحاول تجنب لمس الفاكهة مع بعضها البعض.

foto15147-5لهذه الأغراض ، يتم استخدام إحدى التقنيات:

  1. لف كل تفاحة على حدة بالورق.
  2. الرش بمواد إضافية (نشارة ، نشارة ، خث ، رمل).
  3. فجوة تتكشف.

الصناديق الكرتونية ، إذا تم اختيارها كحاويات ، يجب أولاً لصقها على المفاصل بشريط لاصق أو تقويتها بطريقة أخرى حتى لا تخترق تحت وزن التفاح.

اين الافضل

استخدام الصناديق والصناديق للتخزين ليس ممكنًا دائمًا. في بعض الحالات ، مطلوب منظمة أخرى.

أفضل مكان للتخزين هو القبو أو القبو البارد... لكن غيابهم لا يستبعد إمكانية الحفاظ على المحصول ، لأنه من الممكن تنظيمه حتى في شقة في المدينة.

في الثلاجة

في الثلاجة ، لا يمكنك تخزين الشتاء فحسب ، بل يمكنك أيضًا تخزين أصناف التفاح المبكرة ذات العمر الافتراضي القصير.

كلما زادت سرعة وضع التفاح في الثلاجة ، كان ذلك أفضل. من الناحية المثالية ، يجب إرسالها للتخزين في غضون الـ 24 ساعة الأولى بعد الحصاد.

لحفظ أفضل ، يجب وضع جميع الفاكهة في أكياس من السيلوفان (لا يزيد وزن كل منها عن 2 كجم). يجب تزويد كل من هذه الأكياس بعدة فتحات صغيرة للتهوية.

سيخبرك عن كيفية تخزين التفاح في الثلاجة وكيفية تخزينه هذه مقالة - سلعة.

في قبو

foto15147-6في الأقبية والأقبية ، ذات الرطوبة ودرجة الحرارة المناسبة لحفظ الفاكهة ، لا يتم تركيب الصناديق التي تحتوي على الفاكهة إلا بعد تعقيم الغرف.

لمنع سحق محتويات الحاوية ، لا ينبغي ملء الصناديق من أعلى.، وأكثر من ذلك "مع شريحة". من الملائم تثبيتها فوق بعضها البعض.

نظرًا لتصميمها لعدة أشهر من التخزين ، يجب تكديس الفاكهة بشكل مضغوط في صناديق. يمكن تثبيت الأدراج ليس فقط فوق بعضها البعض ، ولكن أيضًا على الأرفف الموجودة. تفاصيل تخزين التفاح في القبو - هنا.

في الأرض

يعد تخزين محاصيل الفاكهة مباشرة في الأرض خيارًا لأولئك الذين ليس لديهم قبو وقبو في الموقع... حفر خندق بعمق 0.5 متر في المنطقة المخصصة.

يمكن تبطين الجزء الداخلي من الألواح أو تبطينه بالفروع. يوضع التفاح فوقها في أكياس بلاستيكية مربوطة بوزن 5 كجم لكل منها.

يجب ألا تقل المسافة بين الحزمتين المتجاورتين الموضوعة للتخزين طويل الأجل عن 0.2 متر. أعلاه خندق ترابي:

  • وضعت من قبل الفروع.
  • مغطاة بالتربة
  • مغطاة بأوراق الشجر والفروع المتساقطة.
حتى لا تفقد مساحة التخزين في الشتاء ، يجب وضع علامة عليها في الأعلى عن طريق لصق العلم.

على الرفوف

foto15147-7تتيح الرفوف المنظمة ترتيب التفاح بسهولة وبحرية في صف واحد دون لمس بعضها البعض.

توفر هذه الطريقة:

  1. دخول سهل.
  2. راحة التفتيش.
  3. مراقبة جودة الثمار أثناء التخزين.

يتم توفير راحة إضافية من خلال الرفوف ذات الأدراج.

على الشرفة

بالنسبة لسكان المدينة الذي ليس لديه قبو أو قبو تحت تصرفه ، قد تكون المساحة الحرة على الشرفة مناسبة لعدة صناديق من التفاح. لهذه الأغراض ، ليست كل شرفة مناسبة ، ولكن فقط شرفة زجاجية لا تحتوي على نظام تدفئة.

إذا سمحت الظروف على الشرفة ، يمكن تنظيم صندوق حراري منفصل. نظرًا لخصائص المنظمة ، سيحافظ هذا النظام على درجة حرارة ورطوبة ثابتة ، بغض النظر عن الظروف الخارجية.

اقرأ المزيد حول كيفية تخزين محصول التفاح على الشرفة. هنا.

فراغ معبأة

تسمح العبوة الفراغية أيضًا بالحفاظ على التفاح. هذه الحزم:

  • احتفظ بالمواد المفيدة في المنتج ؛
  • منع تكوين الرطوبة.
  • منع تراكم الغازات التي تنبعث منها الفاكهة.
يمكن وضع الفاكهة الجافة فقط في كيس مفرغ من الهواء. يتم طيها بعناية ثم إرسالها إلى الثلاجة. يُنصح بحفظ التفاح فقط في عبوة واحدة ، دون إضافة أنواع أخرى من الفاكهة.

طرق وتقنيات الحماية من الفئران والقوارض الأخرى

للحفاظ على المحصول ، من الضروري ليس فقط تهيئة الظروف المناسبة ، ولكن أيضًا لمنع تلف التفاح المقطوع بواسطة القوارض.

foto15147-8هناك عدة طرق للتعامل مع المشكلة:

  1. استخدام الطعوم المسمومة. عيب هذه الطريقة هو أن القوارض الميتة يمكن أن تصبح مصدرًا للعدوى.

    بالإضافة إلى ذلك ، مع هذا السيناريو ، يمكن أن تعاني القطط المنزلية بشكل خطير ، حتى الموت.

  2. تتكشف بالقرب من الحاويات مع أغصان البلسان.
  3. استخدام الندبات.

توقيت

يعتمد وقت تخزين المحصول على عدد من العوامل ، بما في ذلك:

  • درجة الفاكهة:
  • جودة التفاح
  • درجة حرارة الغرفة ، إلخ.
تشكيلةأقصى وقت للتخزين ، شهور
الصيف½ — 1
الخريفما يصل الى 2
شتاء4 — 7

بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه ، فإن جودة حفظ الثمار في الشتاء تتأثر أيضًا بالأسمدة المطبقة خلال الموسم.... يمكن أن تؤدي الوفرة الزائدة ، فضلاً عن نقص التغذية ، إلى تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير ، والتأثير على مظهر الثمار ومذاقها.

على سبيل المثال ، تؤدي كمية كبيرة من الأسمدة النيتروجينية إلى فقدان سريع لكثافة الفاكهة ، وتضفي وفرة من الأسمدة الفوسفورية خشونة ، إلخ.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن التفاح الذي يتم حصاده من الأشجار القديمة يتم تخزينه لفترة أطول من التفاح الصغير. ومن خارج التاج ، وليس من الداخل ، حيث تتلقى الثمار ضوءًا أقل بكثير.

اقرأ عن العمر الافتراضي لأنواع التفاح المختلفة هنا.

كيف يتم تخزين عصير التفاح؟

foto15147-9لا يتم تخزين عصير التفاح الطبيعي ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق عصر الفواكه الطازجة دون معالجة ، لفترة طويلة. اشربه في غضون ساعة من التحضير..

قبل الاستخدام ، يجب حفظها في وعاء زجاجي مغطى وفي مكان بارد.

إذا تم تحضير العصير للاستخدام المستقبلي ، فبعد عصره وتصفيته ، يتم تسخينه دون غليان ، ويُسكب في علب محكمة الغلق. قم بتخزين المنتج بعد التبريد في مكان مظلم وبارد.

يمكنك معرفة كيفية تخزين عصير التفاح ، بما في ذلك لفصل الشتاء. هنا.

كيف يتم تخزين الفاكهة المجففة بشكل صحيح؟

يسمح لك تجفيف التفاح بتوفير جزء من المحصول على شكل فواكه مجففة. تكمن الراحة في هذه الطريقة في القدرة على استخدام جميع أنواع التفاح تمامًا وعدم التخلص من الفاسدة ، حيث يكفي قطع المناطق غير المناسبة للطعام.

بعد التجفيف بأي طريقة (من التجفيف الطبيعي في الهواء الطلق إلى المعالجة في مجففات خاصة وفرن) ، الفواكه المجففة معبأة بأحد الخيارات التالية:

  1. يتم وضعها في عبوات زجاجية.
  2. معبأة في أكياس مصنوعة من الورق السميك.

بعد ذلك توضع الثمار المجففة في مكان جاف للتخزين. اقرأ عن قواعد تخزين التفاح المجفف هنا.

نحفظ الشتلات

اعتمادًا على المدة التي يجب أن يتم فيها تخزين الشتلات ، يختلف نهج حل المشكلة.

إذا احتاج النبات الصغير الذي تم شراؤه إلى التعرض المفرط لمدة أسبوعين ، فيجب توخي الحذر حتى لا تجف الجذور التي بها كتلة من الأرض. في هذه الحالة ، يجب حفظ النبات نفسه في مكان بارد دون إزالة العبوة ، إن وجدت.

في الحالات التي تحتاج فيها الشتلات إلى التخزين لفترة طويلة ، مطلوب نهج أكثر جدية ، بما في ذلك عدة مراحل:

  1. تفريغ وفحص الجذور.
  2. تقليم الجذر.
  3. تُسكب التربة في الحاوية وتُدفن الجذور.
  4. الأرض رطبة.
  5. تتم إزالة الشتلات ذات الحاوية في مكان مظلم وبارد حتى وقت الزراعة في أرض مفتوحة.

سيخبرنا كيف نحافظ على شتلة شجرة التفاح قبل الزراعة في الربيع هذه مقالة - سلعة.

معجون

foto15147-10يعد الخطمي الطبيعي أحد طرق حصاد التفاح. هذه الحلوى محفوظة جيدا. يمكنك اختيار أي من الطرق:

  • في عبوات زجاجية
  • في أكياس الكتان
  • في مخطوطات وحاويات.

يتم تخزين المنتج في ظل الشروط التالية:

  • درجة الحرارة حوالي + 14 درجة مئوية ؛
  • رطوبة الهواء - تصل إلى 60٪.

قبل إرسالها للتخزين ، يجب تجفيف الباستيل جيدًا. اقرأ عن كيفية تخزين التفاح الخطمي هنا.

المشاكل وطرق حلها

في عملية حصاد التفاح للتخزين طويل الأجل ، قد تنشأ صعوبات مختلفة ، كثير منها قابل للحل تمامًا. قد يواجه البستانيون مثل هذه المشاكل:

مشكلةحلول
التفاح المقطوع له ذيول طويلة جدًا ، مما قد يؤدي إلى إتلاف الفاكهة القريبةيمكن تقصيرها قليلاً ، لكن لا ينبغي إزالتها بالكامل.
غرفة التخزين جافة جدًايجب وضع جرة ماء بجانب التفاح.
بدأ بعض التفاح المخزن يفسداذهب من خلال المحصول بأكمله وقم بإزالة الثمار الفاسدة
تكون التفاحات الموضوعة في كيس بلاستيكي في الثلاجة مبللةجفف الثمار وانقلها إلى كيس جديد لعمل فتحات للتهوية
عدم وجود نشارة الخشب ونشارة الخشب لصب طبقات من التفاحيمكن استبدال نشارة الخشب بقشر الحنطة السوداء والبصل والقشر
يوجد محصول كبير من تفاح الصيف والخريف الذي لا يتم الاحتفاظ به طازجًامعالجة الفواكه (صنع الفواكه المجففة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، كومبوت الغليان ، إلخ)
تم محو طلاء الشمع الطبيعي من بعض الفاكهةقم بإجراء معالجة إضافية بإحدى الطرق ، على سبيل المثال ، الجلسرين. أو إرسال الفاكهة للمعالجة
جميع أنواع التفاح مختلفة - من حيث الحجم والحجمقم بالفرز حسب الفرز ، وبين الفاكهة من نفس النوع - حسب الحجم
تلف الثمار بسبب أمراض تعفن الثمار والجرب وغيرها على الشجرةلا ينبغي استخدامها للتخزين طويل الأجل. في حالة وجود بقع ومناطق مشوهة ، يجب التخلص من الفاكهة
تلف العفن (الرمادي والوردي) والأمراض الأخرى أثناء التخزينيجب إزالة الثمار المصابة من التخزينبقع سوداء أو بنية اللون تنمو في الحجملماذا التفاح يتحول إلى اللون الأسود؟ إذا لم تكن الثمار كبيرة جدًا ويتم حصادها في الوقت المحدد ، فإن سبب الخلل هو ارتفاع درجة الحرارة في متجر الخضارزجاجيالرطوبة العالية أثناء النضج ، وكذلك أخطاء التخزين (انتهاكات درجة الحرارة وسوء التهوية) يمكن أن تؤدي إلى انتهاك تكوين الجنين

يمكن تجنب عدد من المشاكل إذا تم إرسال التفاح أولاً إلى "الحجر الصحي" لمدة نصف شهر ، وبعد انتهاء الأسبوعين يتم فرزها مرة أخرى ، ورفض تلك التي بها تلف.

ما يمكن وما لا يمكن أن يكون مع؟

عند التخطيط لترك التفاح لفصل الشتاء ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار ذلك يتم الاحتفاظ بها منفصلة عن الخضار والفواكه الأخرى... يرجع هذا القيد إلى حقيقة أن التفاح المخزن يطلق الإيثيلين. هذه المادة الكيميائية تحفز نضج الثمار القريبة.

قد تكون نتيجة هذا الحي انخفاض في العمر الافتراضي لبقية المحصول (الجزر ، البطاطس ، إلخ) بسبب التلف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتشبع التفاح نفسه برائحة نباتية كريهة ، مما يضعف مذاقه.

هل من الممكن تخزين التفاح في القبو مع البطاطس ، يمكنك معرفة ذلك هنا.

أسرار البستانيين ذوي الخبرة

ستساعدك نصائح البستانيين ذوي الخبرة في الحفاظ على محصول التفاح المحصود بشكل أفضل. تشمل التوصيات الرئيسية ما يلي:

  1. اجمع التفاح بعناية قدر الإمكان. لا يمكن مسحها أو سكبها من الحاوية في الحاوية أو حتى غسلها أقل ، لأن مثل هذه الإجراءات يمكن أن تلحق الضرر بطبقة الشمع الطبيعية على الفاكهة.
  2. يجب إجراء الفرز قبل التخزين.
  3. foto15147-11يجب أن يكون الورق المستخدم في تغليف التفاح قبل التخزين مصممًا خصيصًا للتلامس مع الطعام وليس له رائحة معينة يمكن أن تنتقل إلى الفاكهة.
  4. إذا تم رش الثمار أثناء التخزين بمواد إضافية ، فمن الضروري التحقق من جفافها دائمًا وتغطية التفاح تمامًا.
  5. يجب أن تحتوي كل وحدة حاوية للتخزين (صندوق ، كيس بلاستيكي ، إلخ) على ثمار من نفس النوع.
  6. الثمار الدودية ليست مناسبة للتخزين الشتوي.
  7. يوصى بقطف التفاح في الطقس الجاف الجيد.
  8. يوصى بالحصاد من الفروع السفلية ، والانتقال تدريجياً إلى الفروع العليا.
  9. يجب وضع التفاح وذيوله لأعلى.
  10. يوفر التخزين بالجملة مساحة ، ولكنه غالبًا ما يؤدي إلى خسارة كبيرة في المحاصيل. هذا بسبب قرب الثمار واتصالها. علاوة على ذلك ، إذا تدهورت تفاحة واحدة ، تبدأ التفاحة المجاورة في التعفن.
  11. يمكن أن تؤدي التغذية غير الصحيحة والرش في الوقت المناسب والحصاد المتأخر وأخطاء البستاني الأخرى إلى تلف الفاكهة. لا ينبغي أن تدخل هذه الفاكهة في التخزين.
يمكن إطالة العمر الافتراضي للمحصول عن طريق المعالجة بثاني أكسيد الكربون أو الجلسرين أو البارافين أو الأشعة فوق البنفسجية.

خاتمة

رغم كل الجهود ، قد يكون من الصعب خلق ظروف مثالية لتخزين الفاكهة في منزل خاص أو شقة في المدينة.

باتباع التوصيات التي تم اختبارها بمرور الوقت ، ومراقبة المحصول المتبقي للتخزين بعناية ، فمن الممكن تمامًا حفظه. في نفس الوقت ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، سيحتفظ التفاح برائحته ومظهره وطعمه.

قائمة المقالات

موسم الفاكهة الطازجة "المأخوذة من الشجرة" في الظروف المناخية الروسية قصير. تجديد ...

من بين الإمدادات اللازمة لفصل الشتاء ، التجفيف من التفاح ليس الأخير. انها ...

يحتفظ أصحاب المنازل الخاصة بحصاد التفاح في قبو بارد أو مرآب. ...

حصاد التفاح الغني هو الفرح والفخر لأي بستاني. ولكن مع ...

التفاح صحي ولذيذ ، ولكن فقط عندما يكون طازجًا. حصدت ...

كل بستاني يعرف قيمة الأمتار المربعة في القبو. يجب وضع المحصول المحصود ...

لا شك في فوائد التفاح. الفواكه غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة التي ...

حصاد التفاح الغني سبب للتفكير في كيفية تخزينه وماذا ...

يتم ضمان سلامة المحصول من خلال الحفاظ على الظروف المناسبة في المكان الذي يتم فيه تخزين الثمار. واحد ...

غسل

تنظيف

خدوش